卤肉饭的家常做法,世界上有很多的美食,其中台湾省的卤肉饭就是很多人喜欢吃的一道美食,卤肉饭是台湾省一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢以下分享卤肉饭的家常做法。
卤肉饭的家常做法1
猪肉放入凉水中煮开,焯一下洗去浮沫,然后切小丁。
香菇和洋葱,土豆一起都切小丁。
木耳泡发洗净后揪成小朵。
葱姜蒜都切好(随便切就行啦)。
炒锅放油,先放入葱姜蒜炒香,然后下洋葱炒到发黄。
倒入肉丁翻炒到收缩,把肉里面的油脂尽量炒出来。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐和压碎的豆腐乳炒匀。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加适量水,刚刚没过菜就可以了,这时候喜欢吃卤蛋的可以把煮好剥皮的鸡蛋放进去一起炖。煮开后改小火煮至汤汁浓稠就可以了。
蒸好的`米饭浇上卤肉,配一个卤蛋,西兰花摘洗干净,烫几朵放在边上,就是一餐营养全面的便当饭了。
卤肉饭的家常做法2
准备材料
将红葱头外皮剥掉,清洗干净。
(小红葱头可以先用热水浸泡几分钟,让外皮松弛之后就容易剥除了。)
用机器或者用刀切的方式,将小红葱头切碎。
用机器时切记不能搅拌成洋葱泥,一定要这样颗粒状的洋葱小丁
用刀切时,嘴巴里含一口水,或者带隐形眼镜,比较不容易辣眼睛
干净的炒锅,开大火,放入400ml植物油,待油温两三成热时,放入切碎的小红葱丁,转中火。
在这个过程中,不时地用勺子搅拌一下,大约十分钟以后,小红葱丁脱水就差不多了,然后就会开始变黄。这时候,开始不停搅拌,以防一部分过火。
大约再过两三分钟,就开始出现这种金色,这个时候,需要马上关火,油里余温还很高,会让红葱丁颜色继续变深。
切记切记,一定要及时关火,否则最后会变成一锅黑黑的,焦掉的红葱酥。
如果余温还在作用的时候,发现红葱酥颜色有点要过了,可以加入一些凉的熟油,用于降油温。
等稍微凉点,盛出,放玻璃密封碗里,冰箱冷藏几个月都不会坏哦。可以随时用来做凉拌菜,拌饭,卤肉饭啥的。
卤肉饭的家常做法3
精品带皮瘦五花肉洗净,厨房纸吸干水分
切成这样的肉丁,皮跟肉连在一起
加姜葱料酒生抽,白胡椒粉腌制半小时
西兰花焯水,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
起油锅,熬糖色,炸八角
下肉丁爆炒4到5分钟
老抽半勺,生抽一勺,叉烧酱两勺
放水(开水)倒入鹌鹑蛋中火转小火炖20分钟左右
稍稍收汁,汁不要留太少,拌饭要汤的
搭上西兰花装盘,美味可口的卤肉饭完成啦!特好吃