肉丸的家常做法

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对于肉食爱好者来说,肉丸也是有着不一样的魅力,如果想要在家做出美味弹牙的肉丸应该要怎么做呢?不妨继续看看下文内容,希望大家喜欢!

肉丸的家常做法

肉丸的家常做法1

材料:

猪肉末、鸡蛋、番茄、葱姜、生菜、淀粉、盐、味精

步骤

1、猪肉末 鸡蛋 番茄 葱姜生菜淀粉盐味精都准备好

2、然后将蛋液倒入肉末中,放入盐,倒入水淀粉朝同一方向不停的搅拌至弄出个

3、西红柿洗干净后去皮,然后切成片,菜叶洗干净,水倒入锅里烧开后转成小火

4、再将肉末做成肉丸放入烧开的水中煮熟,然后捞出待用

5、再将油倒入锅里,烧至温热后放入葱姜翻炒出香味,然后倒入肉丸煮开

6、大概煮1分钟后捞出葱姜丢掉,再放入肉丸烧开,然后放入盐和菜叶

7、放入西红柿煮开后放入味精,勾芡一下即可盛出。

肉丸的家常做法2

食材:

肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。

步骤:

1、将肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的'丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段;

2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;

3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

4、炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出

5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片

6、在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内

7、炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即可。

肉丸的家常做法3

材料:

猪肉、姜、葱、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、醋

步骤:

1、先将猪肉 姜 葱 鸡蛋 盐 鸡精 料酒香油生粉白糖生抽 醋 都准备好

2、猪肉洗干净后切成碎末,然后放入盐和鸡精,倒入料酒搅拌均匀后反复倒入几次水

3、再朝同一个方向搅拌浓稠,然后倒入蛋清,放入少许淀粉,倒入少许香油

4、搅拌均匀,再将锅烧热后倒入油,烧热后小火炸肉丸

5、炸成金黄色就可以捞出控干油,然后再起锅,倒入少许油

6、放入葱姜翻炒出香味后放入肉丸,倒入生抽和醋,放入白糖翻炒均匀

7、倒入水淀粉勾芡即可盛出。

肉丸的家常做法4

材料:

猪肉末,荸荠,油,黄酒,盐,生抽,蛋清,小葱,水淀粉,白糖,老抽等

步骤:

1、备好猪肉末和荸荠

2、猪肉末里加入盐,黄酒,蛋清,生抽按顺时针方向搅拌至有粘性,荸荠洗净去皮

3、再把荸荠剁成细末和猪肉末混合

4、混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可

5、备好葱花和水淀粉

6、热锅倒油

7、油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸

8、等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀

9、炸至熟透后控油捞起

10、把油全部倒出,再把丸子回锅

11、加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水

12、烧制片刻后加入少许白糖调味

13、加入水淀粉勾芡后熄火出锅

14、盛入碗中撒上葱花即可

猪肉的制作技巧

1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2、切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

4、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

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