中式抹茶酥皮的做法

中式抹茶酥皮的做法，我最钟爱的抹茶中式点心，内馅为白芸豆咸蛋黄，自己做的白芸豆馅微甜，不抢抹茶酥皮的风头，咬入最底层的咸蛋黄配合着满嘴掉渣的酥皮，带给人怀旧的意味，喝一壶茶，品一块酥，属于自己的小确信。下面为你分享中式抹茶酥皮的做法。

中式抹茶酥皮的做法1

食材清单

糖粉 15克

低筋小麦粉 120克

纯净水60毫升

中筋小麦粉 150克

猪油 120克

抹茶粉 5克

制作步骤

步骤1、首先制作水油皮：150g的中筋面粉、60g的'猪油、15g的糖粉和60毫升的水放入面盆，混合揉成光滑面团用保鲜膜包好放置20分钟

步骤2、接着制作油皮：120g的低筋面粉、60g的猪油和5g的抹茶粉放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团

步骤3、把水油皮和油酥分别等分成16份，各自搓成圆球

步骤4、取一个水油皮小剂儿压扁成小面皮，把油酥球包在中间，封口捏紧放在操作台

步骤5、所有的小剂儿都包好，取一个小剂儿收口向上压扁，用擀面杖擀成椭圆形

步骤6、从上向下把椭圆形卷成卷，收口向上摆在操作台，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤7、把油酥皮卷纵向摆放在操作台上，用擀面杖擀成一个长条面皮

步骤8、然后把长条面皮卷紧成一个筒形

步骤9、如果制作明酥点心，就用刀从中间切开分成两个小剂儿

步骤10、擀皮时先把小剂儿的切口向上放好，按扁后擀成圆皮，翻面后包上馅料，就可以烤制了

步骤11、把第8步的筒形小剂儿从两端向中间捏成一个方圆形，然后收口向上按扁擀成面皮，则可以制成暗酥点心皮

步骤12、制作好的酥皮点心就可以放入烤箱了，烤箱的温度180摄氏度，烘烤20分钟，视点心的大小而定

中式抹茶酥皮的做法2

1、取20克豆沙馅。

2、放入一颗咸蛋黄

3、用手慢慢向上推挤豆沙馅。

4、直至豆沙馅完全包裹咸蛋黄。

5、搓圆放入平盘盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。按照配方分别把油皮油酥糅合成光滑的面团，静置半小时。

6、将松弛过的面团揉成长条。用刮刀切割成份量相等的小面团。（大概每个25克左右）

7、取一颗油酥（约13克）放入油皮面团中。

8、用虎口慢慢向上挪动油皮面团。

9、直至油皮完全包裹住油酥。

10、收口

11、用擀面杖轻轻把面团擀成椭圆状。

12、用手卷成卷。

13、松弛15分钟（松弛是为了面团的拓展性更强）。

14、竖向再将面团擀成长条状。

15、再一次将面团卷成蜗牛卷状。

16、完成

17、用筷子往中间压，两侧卷起。

18、收口朝下。

19、用擀面杖把面皮擀成圆形饼状。

20、取一颗豆沙内陷放入面皮中。

21、慢慢收口，直至面皮完全包裹内陷，切不可露馅。

22、依次包完所有内陷。

23、取小刀在中间画十字。

24、烤箱185度 30分钟

温馨提示：各家烤箱温度各有不同，请根据自家烤箱进行调整。

如不想上色太深，可在烘烤15分钟后在上部加盖锡纸。