看似普通的一道菜，要炒出食物本真的味道还是需要厨娘有点技巧的，我希望所有的菜品调料少又能炒出极佳的味道，为了家人吃得健康，我做菜几乎所有菜品都不加鸡精味精，口感却也无比美味。以下就是小编收集的香辣口味鸡爪做法,欢迎一起阅读！
香辣口味鸡爪1
食材清单
鲜鸡爪275g
海盐1.5g
生抽15g
酱油1.5g
蒜片30g
姜丝10g
小米辣碎15g
青椒15g
紫洋葱30g
野生山茶油50g
制作步骤
步骤1、鸡爪用热水清洗干净切段。
步骤2、再焯水焯至六七成熟，大约煮6分钟的'样子，捞出沥干备用。
步骤3、所有配料切好。
步骤4、热油下锅，煸香蒜片姜丝辣椒。
步骤5、倒入鸡爪翻炒，放海盐生抽酱油调味。
步骤6、炒至调料入味。
步骤7、倒入紫洋葱一同炒香，可放少许纯净水闷收出汁。
步骤8、最后加葱段即可出锅。
步骤9、色泽诱人的鲜辣鸡爪装盘拍照。
步骤10、直接用手抓着口才过瘾，不要添手啊……哈哈
步骤11、一盘不过瘾可以炒双份。
小贴士
1.辣椒和调料的量可以适当增减，毕竟不是所有人能接受香辣的口味菜。
2.湘妹子做菜不会放白糖，所以你们炒的时候也不要放啊，放了就不是那个味了。
3.碎碎念比较多，哈哈，等着你们交作业一起分享
香辣口味鸡爪2
步骤1
鸡爪解冻，洗净，去掉指甲。水沸后加入八角，桂皮，姜片，料酒，盐，鸡爪。盐可稍多加些，鸡爪没那么容易入味，也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味，撇去浮沫，我煮了有15分钟，软硬程度可随个人喜好增减时间。
步骤2
焯水过后的样子，丢弃焯水时的所有调料，只留鸡爪就可以了
步骤3
锅下油，可略多，中小火将干辣椒，姜和蒜煸香，怕辣椒糊锅，可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒，锅不能火大，久炒一会，闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒，加生抽，酱油，耗油，翻炒一两分钟后加一碗水，没过鸡爪，煮个十多分钟。
步骤4
在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐，一般不会要加太多，因为之前焯水时加过盐，并且生抽和耗油都是带盐的，可根据个人口味而定，汤汁收浓，就可以出锅啦~