鲫鱼作为常见的食材，不仅营养价值高，而且还能与其他食材完美结合，做出不同花样的美食，那么大家有没有尝试过干烧酸辣鲫鱼这道美味呢？如果没有也没有关系，今天小编就把干烧酸辣鲫鱼的做法分享给大家，欢迎大家阅读收藏！
干烧酸辣鲫鱼怎么做1
制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：酸辣
分类：烧菜
主食材：鲫鱼500克、泡椒20克
辅料：小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根
步骤：
1、小米椒3个切圈；
2、葱3根切段；
3、泡椒20克切碎；
4、姜1块切片；
5、蒜4瓣切末；
6、香菜鲫鱼洗净；
7、用刀在鱼身两面各划3刀；
8、放入料酒1勺；
9、盐1勺；
10、加入姜片、葱段腌制15分钟；
11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分；
12、锅内放入适量油，油温烧至7成热；
13、放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄；
14、翻面煎另一面；
15、待2面金黄后盛出待用；
16、锅中留底油，放入切好的`姜片；
17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；
18、放入适量清水；
19、盐1勺；
20、白糖1勺；
21、生抽1勺；
22、醋1勺；
23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟；
24、期间不断将汤汁浇到鱼身上；
25、待汤汁收浓，加入葱段出锅装盘；
26、撒上香菜即可。
干烧酸辣鲫鱼，辣中带酸，酸里回甜，十分好吃，实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味！
干烧酸辣鲫鱼怎么做2
1、鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。
陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2、大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3、把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4、一面煎好后同样方法煎另外一面。
5、煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6、再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7、倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8、等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。