你知道鲫鱼豆腐汤的做法吗?大家都知道鲫鱼是一道很有营养的汤,尤其是和豆腐一起搭配才是绝配,那你知道怎么做吗?下面是小编帮大家整理的鲫鱼豆腐汤的做法,仅供参考,大家一起来看看吧。
鲫鱼豆腐汤的做法1
制作时间: 20分钟
难易程度: 一般
口味:鲜美
分类:汤
主食材:豆腐200g、鲫鱼1条
辅料:姜1块、料酒1勺
步骤:
1、豆腐切成小方块;
2、放入清水中浸泡;
3、姜1块切丝;
4、鲫鱼洗净,鱼身两面划2刀;
5、放在碗中,放入姜丝;
6、料酒1勺;
7、腌制15分钟;
8、锅中放入适量油,油温烧至7成热;
9、小火慢煎至鱼身微焦;
10、加入适量清水;
11、放入葱结,大火烧开;
12、放入切好的豆腐块,小火煮10分钟;
13、调入盐1勺;
14、鸡精1勺;
15、胡椒粉1克即可。
鲫鱼豆腐汤的做法2
鲫鱼豆腐汤(奶白色)的做法
1、将鱼、豆腐、香菜、香葱洗干净,生姜洗净去皮
2、姜切丝,香葱打结
3、将一勺盐一勺十三香充分混合,备用
4、将鱼身体两侧斜着切几刀
5、将之前拌好的盐涂在鱼的.刀口处、膛内,并在这两个地方各放一些姜丝,腌制十分钟
6、锅中放油烧至微微冒青烟,将鱼放入
7、轻轻翻动,尽量不要把鱼皮弄破
8、将鱼煎至两面金黄,向锅中加适量清水,放入打好结的香葱、剩下的姜丝大火烧开
9、烧开后,放入切好的豆腐块,继续大火炖煮五分钟
10、这时汤汁逐渐变成奶白色
11、五分钟过后关火,加入香菜,挑出葱结,鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅喽!
鲫鱼豆腐汤(奶白色)成品图
烹饪技巧
煎鱼之前把锅烧热然后用姜擦一擦锅底再倒油,鱼皮不容易破
加水之后一定要用大火炖煮,这样汤会成奶白色