什么是红背菜
红背菜食用之后会帮助我们预防贫血症状。红背菜喜欢生长再湿润的环境中，它是喜阴的，所以在阴暗潮湿的地方，往往会看见它们的身影。红背菜的叶子上面是绿色的，而反面是紫红色的，所以也就被称作为“红背菜”了。
红背菜又被称作观音菜、当归菜、观音苋、紫背菜等等的称呼。红背菜又是属于菊科的植物。主要生长在我国的广东、海南、福建、台湾等等的地区。它不仅有食用价值，还具备了一定的药用价值。红背菜具有一股特殊的气味，所以备受大家的喜爱。
补血菜的功效与作用
1、补血：补血菜中的铁元素十分丰富，而铁元素是造血必不可少的重要微量元素，所以在日常生活中适当的食用一些补血菜，就可以很好的预防贫血症状。补血菜中的维生素A、锰等等的营养元素，而锰这种物质可以参与人体各种代谢，所以会增强身体的免疫力。
2、止痛：我们吃补血菜的时候，只需要吃它的叶子，不需要将它根部也拔了。当女性来月经的时候，有些人会有痛经，那么吃些补血菜就可以止痛。
3、健脾开胃：补血菜可以将它放入酒中浸泡着，可以作为保健酒。可以很好的健脾开胃。
红背菜的做法
1、凉拌红背菜：我们在吃红背菜的时候，可以将它放入开水中进行焯烫，在开水中加入一些食盐、油，可以很好的保持着红背菜颜色的鲜泽度，做凉拌菜的时候，酱汁是非常重要的，所以我们需要将糖、醋、盐、鸡精、辣椒酱等等的调料搅拌在一起，再加点大蒜，和红背菜搅拌在一起就可以吃了。
2、清炒红背菜：我们需要准备一些大蒜碎末，随后接着热锅，将红背菜放入锅中，进行大火翻炒，等变软了之后，就可以加入适量的食盐、白糖，最后撒入大蒜就可以吃了。