猪蹄的美味膳食做法有哪些，猪蹄我们应该都不陌生，猪蹄中胶原蛋白是非常丰富的，多吃猪蹄人看起来也会很有气色，让你满脸胶原蛋白。下面这里推荐了几种看着都会流口水的猪蹄做法，赶紧来尝试一下吧。
猪蹄的美味膳食做法有哪些1
1、猪蹄的美味膳食做法
（1)卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙
1、猪蹄切块后，用水烫过取出
2、将猪蹄、1料、花生及香料一同用大火煮15分钟
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
（2)葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口
2、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症
（3)红烧猪蹄
原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
（4)猪蹄瓜菇汤
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许，红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
2、猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足
（5)大蹄扒海参
原料：水发海参750克，猪蹄2个，植物油800克（实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤
1、猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用
2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
（6)红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖
1、大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用
2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
特点：甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
（7)冰糖元蹄
原料：猪蹄，冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油
1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末
2、葱切段，姜切片之后用刀拍松
3、炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，（一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。)烧至冰糖融化
4、加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄
5、烧开后，加盐调好味道
6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了
（8)白云猪手
原料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克，白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只
1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻
2、猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。
2、吃猪蹄的注意事项
1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。
2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
4、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
5、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
6、猪蹄中的`主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的，猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。
8、猪蹄适宜与鱿鱼和花生一起吃，虽然第一个组合奇怪了一点，但是猪蹄加鱿鱼能够起到补气养血的功效，而猪蹄加花生则是可以摧乳，建议产妇和哺乳期的妈妈多吃猪蹄炖花生。
猪蹄的美味膳食做法有哪些2
1、大蒜蹄筋
猪蹄筋250克、大蒜（白皮)250克、莴笋250克、大葱5克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、料酒10克、淀粉（豌豆)10克、猪油（炼制)20克、鸡油10克
做法：
1、将蹄筋洗净，入沸水锅汤透，放入奶汤内煮烂；莴笋去皮切成长条。
2、锅内放猪油烧热，分别放入蒜头、莴笋略炸一下，再将蒜头放入碗内上笼蒸烂。
3、将葱、姜放入热油锅中炒出香味，放入奶汤煮沸，捞出葱姜，放入蹄筋、莴笋、胡椒粉、蒜头、味精煮入味，将锅内菜肴捞入盘内，汤汁用淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在蹄筋上即成。
2、蒸猪蹄筋
猪蹄筋500克、鸡肉100克、火腿50克、蘑菇（鲜蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大葱10克、盐3克
做法：
1、将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出；
2、用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净；
3、火腿、水发蘑菇洗净后切成丝；
4、将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块；
5、将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围；
6、将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时；
7、待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。
3、白灼蹄筋
猪蹄筋150克、火腿肠20克、油菜50克、大葱5克、姜5克、盐3克、料酒10克、味精2克、植物油20克
1、大葱去根洗净切成段；姜洗净去皮切成丝。
2、将蹄筋用水泡发洗净切成3厘米长段；火腿切成片；油菜切成段。
3、将蹄筋和油菜分别放入沸水锅中烫透，捞出沥水。
4、锅内放油烧热，放入葱、姜末爆香后除去；将蹄筋、火腿片放入锅内，加盐、黄酒、味精、鲜汤煮烂，放入油菜炒匀即成。
4、花生仁蹄筋汤
花生仁（生)100克、猪蹄筋150克、盐3克、料酒5克、大葱5克、姜3克、胡椒粉2克
做法：
1、将花生米先泡2小时，去尽杂质后沥干水分；
2、葱打结，姜拍破，待用；
3、蹄筋放入钵中，加适量水，待酥软后取出，用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净切成条待用；
4、坐锅点火加入高汤，将蹄筋、花生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅；
5、炖至蹄筋熟烂，花生米酥软，再去掉姜、葱，最后用胡椒粉调味即可。
5、沙锅猪蹄筋
猪蹄筋1000克、火腿100克、冬笋100克、香菇（鲜)50克、油菜心50克、色拉油60克、盐8克、味精2克、料酒25克、胡椒粉2克、大葱15克、姜10克
做法：
1、猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮；
2、捞入凉水中，沥干水分备用；
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片；
4、个大的香菇抹刀片开；
5、油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内；
6、葱、姜洗净，均拍松；
7、蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开；
8、撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；
9、另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色；
9、拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟；
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。
6、宫保蹄筋
蹄筋1条，花生米，花椒，蒜末，姜末，干辣椒，蒜苗，笋，盐，醋，酒，淀粉，水，高汤，白糖，葱花，陴县豆瓣酱
做法：
1、蹄筋先切成小片或者块，笋也切成小块，干辣椒切段。用盐、白糖、醋、酒、淀粉、水或者高汤调成汁。
2、热锅后先放少许辣酱，可以是陴县豆瓣酱，也可以是别的辣酱，那天我用的是朋友从四川带的类似阿香婆那种味道的酱，先炒香，炒出红油，然后放入干辣椒和花椒略炒一下，再放葱花、蒜末、姜末，炒出香味。
3、然后放蹄筋和笋块，翻炒一会。如果用的是新鲜的笋就要先过一下水煮一下，我用的是真空包装的，也就是传说中的玉兰片，过水不过都可以。
4、最后倒入之前调好的汁，迅速翻炒，最后放蒜苗炒到汁都收浓就可以了，出锅的时候放花生米OK~~