龙虾是一种较为常见的海鲜食材，它不仅营养价值高，而且口感丰富，所以深受大家的喜爱，对于龙虾的烹饪方式有很多种，其中最受欢迎的还是爆炒龙虾。今天就让我们一起来学习一下这道菜的家常做法吧，请看下面内容！
爆炒龙虾的.家常做法1
烹饪耗时：20分钟
食材费用：18元
食材用料：豆瓣酱 30g，黑胡椒 5g，香叶 8片，龙虾 1000g。老抽 适量，八角 两个，大蒜 八瓣，蚝油 适量，料酒 适量，姜 10g，冰糖 15g，葱 一颗，红尖椒 10g，麻椒 10g
步骤：
1、龙虾买回用刷子刷洗干净，挑去虾线，再用盐水浸泡后，清水冲洗数次，然后准备以下食材
2、热锅放油，先把葱姜蒜炒香
3、再放入辣椒，麻椒，香叶
4、翻炒几下倒入豆瓣酱和冰糖，炒出红油
5、把小龙虾放进去，倒入料酒和老抽
6、加水适量，再放入胡椒粉，蚝油，盐，小龙虾外壳较硬，这个过程时间要长一些，让小龙虾充分入味
7、把加入的调料搅匀，半个小时后就可以出锅装盘食用了
爆炒龙虾的家常做法2
1、放料酒腌十多分钟。
2、油多放一些，先把龙虾尾过油炸炒。
3、捞出备用。
4、油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油。
5、放花椒和干辣椒翻炒出香味。
6、放姜，蒜，香葱炒出香味。
7、放龙虾尾翻炒。
8、放生抽翻炒。
9、放一碗水，大火煮几分钟。
10、放入适量白糖，蚝油翻炒。
11、下青蒜翻炒出锅。