柔软戚风香甜可口怎么做呢？戚风蛋糕的特点在于奶味浓郁，入口松软，配上淡淡的奶油，简直不要太美味。做戚风蛋糕也有很多细节需要注意的，一不小心可能味道就有差别了。下面跟小编一起来看看柔软戚风香甜可口吧！
柔软戚风香甜可口1
食材清单
白砂糖 60克
色拉油50毫升
鸡蛋4个
牛奶60毫升
低筋小麦粉 70克
柠檬汁适量
制作步骤
步骤1、4个鸡蛋最好冷藏一下（这样更加容易打发）。将蛋黄与蛋清分开。20g砂糖放入蛋黄当中，之后先放到一边
步骤2、将蛋白用低速打成发白的大泡，这样之后再加糖可以让蛋白很容易打发
步骤3、10g砂糖放入其中
步骤4、柠檬对半切开
步骤5、之后迅速用榨汁器榨出汁
步骤6、加入几滴柠檬汁（柠檬汁可以让蛋白稳定性增强），低速搅打，搅打大约1分钟
步骤7、再将10g砂糖放入，搅打器要抄底快速搅拌，中速打到很细的小泡
步骤8、20g砂糖放入其中，中速打发其到干性发泡（如果干性发泡成功，将搅打器提起，发泡的尖部是挺直的，不会弯曲）
步骤9、搅打器放入蛋黄当中，用中速打到乳化的感觉出现
步骤10、加入色拉油
步骤11、加入牛奶（常温即可）搅打均匀
步骤12、之后加入面粉（面粉需要过筛），用打蛋器低速拌匀即可，最好在10秒以内完成，否则会容易出筋
步骤13、面粉不要一次性都放入其中，因为每种面粉的吸水率不同，可以留出10g左右的样子，蛋黄糊最后应该为丝带状落下的状态，可以通过面粉的拌入量来调整
步骤14、将蛋白分成三份
步骤15、前两次将蛋白倒入蛋黄糊当中，划十字切拌。最后一次将蛋黄糊倒入蛋白当中。这些次的搅拌一定要切拌，不要翻拌。
步骤16、将搅拌好的糊倒入模具当中
步骤17、倒好的戚风糊要用刮刀将最上面的糊从中间向四周抹平
步骤18、烤之前，将模具从20厘米左右的'高度摔三次，把大气泡震掉
步骤19、将模具放入烤箱（最底下一层）。烤大概40分钟
步骤20、检验戚风是否成熟的方式很多，一般用牙签扎入其中，如果没有粘腻的部分则说明成熟了，只有戚风成熟了才不会塌陷。戚风烤熟后立刻拿出，再在桌子上摔一下
步骤21、之后立刻将戚风的模具倒扣在瓶子上，直到冷却为止
步骤22、冷却之后的戚风可以用刀将其边缘（内侧和外侧）切开，之后脱模
步骤23、用蘸水的刷子将其戚风周围的毛边刷掉，保持其完整光滑的外侧
步骤24、最后将底部的模具用刀剥离
柔软戚风香甜可口2
食材清单
细砂糖25g
色拉油15g
纯牛奶15g
低筋面粉18g
鸡蛋2个
卡仕达馅
蛋黄2个
细砂糖30g
玉米淀粉10g
低筋面粉10g
纯牛奶200g
香草精几滴
淡奶油100g
制作步骤
步骤1、打两个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。
步骤2、蛋黄中加入10g细砂糖，用电动打蛋器打到颜色发白，筛入18g低筋面粉，搅拌均匀。
步骤3、在面糊中加入15g色拉油，15g纯牛奶，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。
步骤4、15g细砂糖分两次加入到蛋清里，搅打至湿性发泡。
步骤5、取1/3打好的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀。
步骤6、将蛋糕糊加入到裱花袋中，挤入纸杯中6分满。震去大气泡，放到预热到180°的烤箱中，中层烤13分钟左右。
步骤7、卡仕达奶油馅：两个蛋黄，加入20g细砂糖和香草精几滴，搅拌至糖溶化。
步骤8、筛入10g低筋面粉，10g玉米淀粉搅拌均匀。
步骤9、100g牛奶加热至微沸，缓慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤10、倒回厚底锅，小火加热，并不断搅拌至浓稠状。煮好后，倒入容器中，放冰箱冷藏备用。
步骤11、100g淡奶油中加入10g细砂糖，搅打至8分发的状态，拌入放凉的卡仕达酱中，搅拌均匀。
步骤12、装入裱花袋中，挤入烤好放凉的蛋糕中，北海道戚风就做好了。