番茄炒蛋做法

番茄炒蛋做法，在家里我们经常吃到的菜就数这道番茄炒蛋，番茄炒蛋属于非常简单又好吃的菜，而且用的食材又少，能用最简单的食材做出这么美味的菜当属这道番茄炒蛋，下面来看一下番茄炒蛋做法。

番茄炒蛋做法1

用料

番茄2个

鸡蛋4个

盐3克

白糖3克

葱5根左右

做法

1、原材料，番茄要选红一点的`。

2、番茄切十字刀，切到皮即可。

3、半锅水烧到快开的时候放入番茄，烫表皮。

4、烫好的番茄皮很容易剥落。

5、番茄建议一个切成图中大小，另一个稍微小点。

6、鸡蛋打开后加少许盐，少许。打散！

7、干锅倒入油，五成热的时候倒入鸡蛋液。

8、迅速的翻炒，我用筷子直接搅拌了几下，蛋液只要都凝固了，就可以改小火盛起来，我这个炒锅有点粘锅，看起来不是很好。

9、锅洗净擦干开火倒油，五分热的时候可以倒入切好的番茄。炒到有汤汁。

10、加少许白糖提味。

11、加少许盐，这里一定少，因为鸡蛋里加过盐了。

12、小块的番茄融掉出汤汁的时候，倒入炒好的鸡蛋。

13、翻炒一分钟左右，鸡蛋吸收了番茄的汤汁。

14、加入葱，翻炒几次，会有香味出来。关火起锅。

15、成品近图。鸡蛋吸收了番茄汤汁，所以带点酸，又加了一点白糖，所以酸中带甜，但是又不会觉得特别酸特别甜，就是那种入味的感觉奥。

16、番茄炒蛋，其实不难。

烹饪技巧

番茄的皮一定要去掉，无论是做番茄蛋汤还是番茄炒蛋，皮留下的话，番茄不容易入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

番茄炒蛋做法2

1，鸡蛋加少许盐打散。

2，番茄洗净切块。

3，葱切葱花，葱白单独留出来。

4，热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用。

5，锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁。

6，倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、番茄的种类十分多，我用的番茄比较小所以量比较多，如果选择了比较大的番茄则不需要那么多。

2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高，鸡蛋才能炒出香味，油可稍微多一点。

3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，不过也可以省略不加。