豆角焖面的做法。作为一个美食爱好者,尝遍天下鲜我们的梦想,品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中,也有不少人喜欢自己做美食,而豆角焖面就是其中一种。小编已经为大家搜集和整理好了豆角焖面的做法的相关信息,一起来看看吧。
豆角焖面的做法1
豆角焖面的用料
中筋面粉 400克
带皮五花肉 1块
豆角 700克
大蒜 1.5头
植物油 少许
葱花 少许
生抽 少许
醋 少许
盐 4克
酱油 适量
水 适量
豆角焖面的做法
步骤1、面粉入面条机中,加适量水搅拌,自动出面条;面条的长度可随自己的喜欢来调整,长短皆可;从揉面到压面,一气呵成;没有面条机也不要紧,可以用外面卖的细溜湿切面;
步骤2、利用面条机工作的时候咱们来处理一下蔬菜;豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;带皮五花肉1块,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少;
步骤3、肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿;
步骤4、大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末,没有拉蒜器就用刀剁碎;
步骤5、炒锅中倒少许油,将肉片和葱花同入锅中,小火煸炒至肉片微微卷曲;此时肉片中的油脂被煸出来了,肉片吃着不腻,多余的油脂还能将豆角滋润;
步骤6、豆角倒入锅中,小火煸炒至大部分豆角变色;豆角吸收进一些油脂,吃起来更香;
步骤7、撒适量盐、倒适量酱油、生抽,再倒水;水量要多一些,除了把豆角要完全焖熟外,还要留出一部分给面条,以没过豆角并高出豆角1指宽为宜;盖盖子,小火焖炖;
步骤8、蒸锅提前加热,将压好的'面条抓散,铺在蒸屉上;蒸屉上不用抹油,因为要加热后才放面条,所以无需担心面条会粘连在蒸屉上;抓散面条是为了让面条之间有流动的空气,防粘连且易熟;
步骤9、盖上盖子,大火蒸8-10分钟,看面条的多少薄厚来调整;面条基本上能蒸到8分熟;
步骤10、此时,豆角也焖到7、8分熟了,将蒸好的面条用筷子挑散,放入豆角锅中;
步骤11、用筷子将面条和豆角翻拌,主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中;将面条重新挑到锅的上层,用豆角和少量汤汁铺底,如果汤汁没了,可再加适量水;盖上盖子,焖5分钟左右;
步骤12、起锅前将面条和豆角翻拌几下,沿着锅边淋少许醋;米醋、陈醋、香醋均可,根据自己的喜好淋一些;把蒜末倒入锅中,轻巧且迅速地翻拌均匀,关火,装盘。
步骤13、豆角焖面,面条根根干香入味又筋道!
豆角焖面的烹饪技巧
1、焖面所用的面条最好是细一点的鲜面条,因为内含水分多,所以易蒸熟、焖熟;用手擀面也可以;不建议用干挂面,因为水分少,需要久煮才熟,不适宜做焖面;
2、焖面可荤可素,肉片可肥可瘦,用肥的一定要煸出多余的油脂才香而不腻;除了猪肉,还可以用牛肉、鸡肉、排骨等代替,做法一样,只是各自加工的时间略有不同;
3、除了豆角,还可以加胡萝卜、土豆、辣椒等菜;土豆可切大块与豆角同炖,胡萝卜和辣椒可切丝,出锅前放入,即能保持鲜脆的口感。
豆角焖面的做法2
吃不够的豆角焖面
食材明细
主料:手擀面适量
豆角适量
肉适量
辅料:蒜适量
葱适量
咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
豆角焖面的做法步骤
1、主料:手擀面、豆角
配料:蒜、葱、肉。
2、豆角、肉洗净改刀备用。
3、油锅里炒香肉。
4、葱、蒜..。
5、后加入豆角加入酱油炒制三四分钟。
6、炒香后加入水(末过豆角即可)。
7、等水开后把面铺在豆角上。
盖上锅盖,焖五六分钟即可(中间要翻动面条一次)。