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1、虾洗净，去虾枪，从第二节穿入竹签，轻轻挑出虾线；
2、放入碗中，倒入花雕酒，放入盐，腌制10分钟，将竹签从虾尾处贯穿全身串起来；
3、锅中倒入橄榄油，中火，放入虾，研磨好黑胡椒粉，放入，翻面再次放入黑胡椒粉，两面金黄即可。
小贴士：
1、挑虾线时，要轻轻挑出，防止断裂。
2、事先用盐和花雕酒腌渍，但是时间不可过长，腌久容易导致水分析出，影响口感。
3、用烤箱烘烤，滋味更佳。
