菠萝排骨的做法简单，最重要的是掌握煮排骨的火候，煮过了就会变柴，口味就不行了。有没有小伙伴已经迫不及待想要知道如何制作出这道酸酸甜甜的菠萝排骨呢？下面就来给大家介绍菠萝排骨的做法大全，赶紧学起来吧！
菠萝排骨的做法1
制作时间： 15分钟
难易程度： 一般
口味：酸辣
分类：炖菜
主食材：淀粉10克、菠萝半个、排骨500克、甜椒1个、青椒1个、洋葱半个
辅料：番茄酱1勺、陈醋1勺、生抽1勺
步骤：
1、排骨洗净沥干；
2、放入生抽1勺；
3、料酒1勺腌制1小时；
3、番茄酱1勺；
4、醋1勺；
5、白糖1勺；
6、菠萝切小块；
7、青椒、甜椒去蒂切块；
8、洋葱切块；
9、锅中倒入适量油，油温烧制7成热；
10、将腌制好的排骨一个个均匀沾上淀粉；
11、将排骨放入锅内炸至金黄；
12、捞起放在吸油纸上待用；
13、锅内留底油，放入菠萝炒出香味；
14、放入青红椒、洋葱块继续翻炒；
15、将酱汁倒入锅内翻炒；
16、炒至汤汁变为橙色；
17、调入适量水淀粉；
18、汤汁变浓稠时倒入排骨快速翻炒；
19、排骨均匀沾上酱汁即可出锅。
菠萝排骨的`做法2
材料：
排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段
调料：
鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量
做法：
1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；
2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；
3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；
4、把鸡蛋糊倒进排骨中；
5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；
6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；
7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；
8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；
9、炸好的排骨沥干油；
10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗；
11、热油锅，爆香姜片；
12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；
13、倒入调味汁，煮开，关火；
14、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁；
15、倒入菠萝和圣女果；
16、全部材料翻拌均匀即可。
菠萝排骨的做法3
用料 ：
脆骨排 300克菠萝 一个；青红彩椒 各半个青红彩椒 各半个；葱 姜；蒜桂皮 一小块；八角 一个料酒生抽 一匙 番茄酱 两大匙；盐冰糖；
做法 ：
1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用。
2、菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。
3、青红椒切片。
4、备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。
5、番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。
6、起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒。
7、放入排骨炒一分钟。
8、加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟。
9、倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时。
10、汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料。
11、倒入之前调好的番茄酱汁。
12、再次汤汁收浓。
13、倒入菠萝、青红椒。
14、翻匀，即可出锅。