吃肉不如多吃3种豆，豆类食物的种类比较多，不同的豆类食物及营养价值也不同，对人体的健康有非常大的好处，而有专家指出，豆类的营养价值甚至比肉还高，以下这篇吃肉不如多吃3种豆就能为你作详细的介绍。
吃肉不如多吃3种豆1
蚕豆煮汤鲜又香
蚕豆味甘、性平，健脾养胃，还含有丰富的锌、磷脂和胆石碱，具有健脑作用，尤其适合脑力工作者食用。
蚕豆不宜生吃，可以炒菜、熬粥，而我喜欢用蚕豆煮汤，给大家推荐一款蚕豆粉丝蛋汤。将热锅上油，油热后下姜末，再倒入洗净的蚕豆炒至变色出香味，加适量清水，烧开后，下泡好的粉丝。
待蚕豆米和粉丝都煮到烂熟时，冲入打散的鸡蛋，出锅前加少量盐，我还喜欢加点白胡椒粉和葱花，提味的作用很好。
购买时，挑选粒大饱满、无发黑、无蛀虫的，这样吃起来才鲜嫩。在家烹制蚕豆时一定要煮透，防止食物中毒，而且一次也不要多吃，容易引起腹胀。注意有些人对蚕豆过敏，会引起蚕豆病（急性溶血性疾病)，这类人群要禁食。
豌豆护眼效果佳
豌豆是应季蔬菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。
另外，给大家推荐一款营养健康的主食：豌豆焖饭。
米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮。煮好后在加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。
这时大米中谷类蛋白、豌豆中得豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生人群吃，在选购豌豆时，要选深绿色、有光泽的.新鲜豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的则硬硬的。
荷兰豆沙拉爽口
肥嫩多汁的荷兰豆嫩荚是我的最爱，而春夏天的荷兰豆格外脆嫩新鲜。
荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。
除了富含维生素外，荷兰豆中还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，能清肠通便。选购荷兰豆时，要选色深光亮，用手捏一捏豆荚内的豆子是否大小均匀。荷兰豆不宜保存，最好现买现吃。
吃肉不如多吃3种豆2
第一名：大豆
大豆也就是我们说的黄豆，含有丰富的营养。每100克大豆可为人体提供近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12 倍、鱼的2倍多。你看是不是多吃豆胜多过吃肉呢？大豆还含有人体不能合成的8 种必需氨基酸，其氨基酸配比接近人体需要，而且大豆完全不含胆固醇，吃进身体后还可以降低人体胆固醇。建议每周食用大豆和大豆制品不少于4次。
第二名：豌豆
豌豆中富含优质蛋白和人体所需的各种营养物质，可以提高人体对病毒的抵抗力。另外，豌豆富含粗纤维素，能够促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用。在防治“富贵病”方面豌豆中富含胡萝卜素，用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体的癌症发病率。建议每周吃豌豆1~2次，尽量选择在中餐，尽量不要在晚餐进食，避免不消化。
第三名：黑豆
黑豆的营养非常丰富，被称为食疗的豆中之王。在古代就有“常吃黑豆，润五脏，到老不衰”的说法。这主要是因为黑豆不但能提供人体所需的各种营养素，还具有补脾肾润肺腑的功效。
提起黑豆不得不提的是它那清热排毒的作用，常吃黑豆能够排除肠道的垃圾，减少肌肤黑色素沉淀，使肌肤变得细嫩有光泽。在汤水中加人黑豆是补充营养的最佳选择。建议每周至少喝鲜榨黑豆汁或者黑豆汤水1次。
第四名：绿豆
绿豆具有清热解毒的功效，能清除人体受到环境污染而残留的金属成分，尤其是残留在鱼肉中的汞和农药残余物铅、有机磷等成分。此外，绿豆还有降血脂、降低胆固醇的功效，保护肾脏。建议在夏季每周饮用绿豆汤2~3次，冬季尽量保持每周1次。在废弃物和尘土飞扬的工地工作的人士，尽量多饮用绿豆。
第五名：红豆
女性应该尽量多吃红豆糖水，因为红豆具有美容和补血的功效，非常适合女性。当然，红豆也不只适合女性。红豆还具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的功效，也同样适合其他人，包括老人。建议每个月食用红豆2~3次，女性不妨每周食用1次。