螃蟹蒸15分钟还是20分钟，螃蟹是生活中很常见的水产食物，秋天是最适合吃螃蟹的时节，味道鲜美可口，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、以及多种矿物质成分，深受很多人的喜爱，以下来了解螃蟹蒸15分钟还是20分钟。
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视情况而定。
不同大小的螃蟹其蒸熟的时间不是恒定的，所以不能用同样时间标准来蒸，不然可能出现大螃蟹蒸不熟，小螃蟹蒸久了肉质变老变柴、口感下降的情况。
一般建议3两以下的螃蟹锅烧开后继续蒸10分钟，3-4两重的继续蒸12分钟，4两以上的继续蒸15分钟，根据螃蟹体重每增加1两，蒸制时间延长2分钟左右，因此要根据实际情况看是否要蒸15分钟。
蒸螃蟹要反过来蒸吗
建议翻着蒸。
螃蟹翻着蒸可以让里面的蟹黄蟹膏流失少一些，而且螃蟹由于受热原因，内部压力会增大，容易导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳缝隙中流出来，因此正着蒸螃蟹会有营养流失的风险。
而翻着蒸螃蟹由于其腹部缝隙比较多，但背部则没有缝隙，所以翻着蒸更能保留住其中的营养物质，且受热比较均匀，能够减缓螃蟹死亡时间，使螃蟹味道更鲜嫩美味。
蒸螃蟹要解开绑的绳子吗
不用。
一般螃蟹都是用绳子绑好了才下锅蒸的，螃蟹整体会比较完整，在方便操作的同时肉质口感也更好，如果蒸螃蟹时不捆绑住的话，这样螃蟹不仅不方便用手抓，容易出现夹手的情况，还容易乱爬不好蒸，绑住之后就方便操作了，因此蒸螃蟹时不用解开绑的绳子。
蒸螃蟹怎么看熟了没有
最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色，活螃蟹外壳一般是青色，而将螃蟹蒸熟后其外壳会变成红色，如果螃蟹局部还是有青色的话，说明螃蟹还没有完全熟透。
除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断，螃蟹如果已经蒸熟了的话，打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固，不是稀的状态，如果还是稀的蟹黄，说明螃蟹还没蒸熟。
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【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。
做法：第一步，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。
第二步，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。
第三步，然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。
小贴士：
1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大闸蟹，体内细菌超多。
2、清蒸螃蟹冷水上锅，螃蟹清蒸的时间最关键，个头一般大小，一定不要超过15分钟。
3、螃蟹的`腥味比较重，所以加些生姜去黄酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。
清蒸螃蟹要蒸几分钟才能熟
一般需要15-20分钟左右，具体根据螃蟹大小而定。
螃蟹蒸多长时间能熟，对于正常大小的螃蟹来说，蒸15-20分钟左右，就可以将其蒸熟了，但螃蟹也有大的，对于个头比较大的螃蟹，蒸熟的时间自然会变长，需要20-30分钟左右，具体时间需要看螃蟹大小而定，蒸熟程度以螃蟹蟹壳变红为标准。
注意事项
没蒸熟的螃蟹是不建议进行食用的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻等消化不良症状发生。
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一、螃蟹蒸多少时间才熟
蒸螃蟹一般蒸二十分钟即可。当然由于螃蟹的品种比较多，个头大小也不一样，所以蒸螃蟹的时间也会有些许的变化。一般来说比较大的螃蟹蒸三十分钟左右为宜。蒸螃蟹的时间要掌握好，蒸螃蟹时间短螃蟹则不熟，如蒸螃蟹时间太长，那么，蟹肉吃起来口感就会不好。另外，在蒸螃蟹时要把螃蟹反着蒸，这样可以防止蟹黄露出来，口感吃起来更好，营养也更足。
二、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸
1、蒸螃蟹可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，二者各有千秋，大家可以根据自己的喜好来选择。螃蟹用冷水蒸，蒸好的蟹肉吃起来会更加鲜嫩一些，口感吃起来会更好一点。冷水蒸螃蟹的时候锅中的蒸汽会缓慢上升，既能锁住螃蟹的营养，而且还能锁住螃蟹的水分，所以用冷水蒸除了的螃蟹吃起来味道会更鲜美一些，而且蒸好螃蟹的蟹壳也不容易脱落，而且蟹腿也不容易掉，完整性会更好一些。
2、用热水蒸螃蟹可以节省蒸螃蟹的时间，等到锅里的水沸腾以后直接把螃蟹放入蒸锅就行了。用热水整出来的螃蟹黄吃起来口感会更加好一些，可以避免蟹黄的营养流失。蒸好螃蟹的蟹黄入口比较干酥，口感极佳，但是用热水蒸螃蟹也有一个弊端，那就是螃蟹的蟹壳和蟹腿比较容易脱落。
螃蟹是餐桌上非常普遍的食物，在我们中国每到了各大节日或是家庭聚会大家都会吃上一些螃蟹，尤其到了中秋，螃蟹更是不能缺少的美食。螃蟹的吃法很多，除了清蒸之外，还能用来炒着吃，或是制作麻辣香锅等等。蒸螃蟹的时候可以把螃蟹直接捆着蒸，这样可以防止螃蟹的蒸的过程导致蟹腿脱落，蒸好的卖相也会非常好。