【导读】：又到了吃螃蟹的季节了，很多人也都喜欢吃螃蟹，因为螃蟹味道鲜美，营养价值又高，正是金秋时节饭桌上的美食之选。那么蒸螃蟹哪面朝上？蒸螃蟹是翻着还是趴着？下面来看一下。
蒸螃蟹哪面朝上
螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，吃螃蟹的时候一定要尝试下蟹黄。不过冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
蒸螃蟹是翻着还是趴着
蒸螃蟹的时候最好是翻着。因为反过来蒸是为了防止蟹黄、汤汁流出来（流出来的蟹黄会粘在螃蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白），或者直接掉进锅里就浪费掉了。反过来蒸，汤汁会乖乖的待在蟹壳里，让蟹黄吃起来更鲜美。
看完以后大家应该都发现了，蒸螃蟹的正确方法，应该是将螃蟹腹面朝上，然后放入蒸锅中蒸，这是为什么呢？因为螃蟹的腹面本身花纹较多，加上腹部更加柔软，在蒸煮的过程中，容易产生裂缝或者缺口，导致蟹黄流出，蟹肉的鲜味飘出，这样蒸出来的螃蟹就没那么鲜嫩好吃了，蟹黄也会有所流失。
因此应该将腹面朝上，而背面朝下，这样坚韧且更加完整的背面，就能有效的防止蟹黄的流失，同时保证蟹肉的鲜香不会大量溢出，吃起来就会更加鲜嫩，且蟹黄保存的更完整，不会有所流失。
蒸螃蟹为什么肚子朝上
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
2、腹部朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。
3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹。不然为什么洗螃蟹时，为了防止夹手，会建议将螃蟹肚皮朝上呢。
清蒸螃蟹的做法
1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。