食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏，现在冰箱的使用很普及，冰箱不是万能的食品安全柜，水分含量很低的食物放入冰箱中，反而会加速腐败变质。来看看食物放在冰箱保鲜里是不是可以一直不坏？
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错误。冰箱的普及使用，使从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全不用担心会坏，时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。隔夜海鲜损肝肾。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。
如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对有害的物质。
存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
很多人看来，食物一旦放进冰箱,冰柜，就等于穿了一件“保护服”。把冰箱,冰柜当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱,冰柜里的食品就是卫生的。
而实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。
如果冰箱,冰柜因长期存放食品又不经常清洗，还会滋生出许多细菌。
冰箱,冰柜里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱,冰柜中的储存时间不应该超过4天。冰箱,冰柜里的食物放多久 人们通常会把把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。
如何正确使用冰箱,冰柜，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，一定要知道，冰箱,冰柜里的食物可以放多久。
下面是一些常见食品可以在冰箱,冰柜里保存的天数：
鲜蛋：冷藏30~60天 熟蛋：冷藏6~7天 牛奶：冷藏5~6天 酸奶：冷藏7~10天 鱼类：冷藏1~2天冷冻90~180天 牛肉：冷藏1~2天冷冻90天 肉排：冷藏2~3天，冷冻270天 香肠：冷藏9天，冷冻60天 鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天 罐头食品：未开罐冷藏360天 花生酱,芝麻酱：已开罐冷藏90天 咖啡：已开罐冷藏14天 苹果：冷藏7~12天 柑桔：冷藏7天 梨：冷藏1~2天 熟西红柿：冷藏12天 菠菜：冷藏3~5天 胡萝卜,芹菜：冷藏7~14天 剩饭别吃3天，果蔬最多一周，酱料能放两月。
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冰箱食品可保存时间表
冰箱可以分为冷藏室与冷冻室两种功能，在冷藏室内还有一个保鲜隔。
在冰箱的冷藏部分，常用冷藏温度是4～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病，所以要注意一下。
1、开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月，未开封的可以参照食品保质期。
2、熟肉只能保存3～5天；开封的咸肉、奶酪可保存3周；
3、煮好的鸡蛋一般可存放7天；
4、剩余饭菜最好别超过3天，如觉得异常，最好扔掉；
5、冷藏室中，新鲜叶类蔬菜、有切口的南瓜，冬瓜等可保存1周左右。
而胡萝卜，萝卜、西红柿、茄子、没有切开到各种瓜类，一般可以保持1个月以上。即使不放冰箱也可以放很长时间，一般不需要利用冰箱来保存。
6、新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3～4天。
冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的'细菌会存活下来。
所以一般的生鲜食品比如鲜肉，海鲜或河鲜等生鲜食品。一些想要长时间存放的易腐败的食物也可以放置在冷冻室，比如：春天的芽菜、竹笋等，经过高温处理过后，可以放到冷冻室里存放。
冷冻室中，鱼类、肉类一般可保存90～180天，但仍不建议长期保存，而且解冻后不宜再次冷冻。
冰箱里的食物如果出现以下状况，建议不要食用：
1、新鲜的蔬菜如果出现湿软、黏滑、异味等现象，应立即扔掉。
2、牛奶或豆浆，出现结块或结片，说明已经变质，不可食用。
3、未拆封的牛排等熟肉，过保质期后，建议不要食用为好。
4、有霉变的水果、果干或坚果等食品，建议不要食用。
冰箱里的食物存放得当，保质期更长：
冰箱里的食物不能随意摆放，否则可能会引起交叉污染。
1、冰箱门；由于冰箱门经常打开，空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物。适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，或者未开封的一些食物，比如啤酒饮料，或者是一些生鲜的水果等等。
2、冰箱冷藏室；冷藏室的上层适宜储存未开封的熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。冷藏室下层可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。
3、保鲜盒；保鲜盒位于冷藏室最底部，湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西蓝花等。
同时，冷藏室内存储的食品不能码放过紧。要留有空间，以利于空气对流，均匀地对存储食品进行冷却。对于剩下的饭菜，或熟食，建议用保鲜袋密封，以免串味，或者是被一些生鲜食品污染。
饮料类不能放到冷冻室内存储，以免冻裂。因为冷冻冰箱门附近经常开启，温度变化最大，冰激凌和鱼类食品不要放到箱门附近。
对于一些农副产品，最好用食品袋包装，以免污染其他食品。冷藏室的温度是可调的，注意温度不要太高，否则是起不到保鲜效果的。冰箱的冷藏室内要定期的清理，以免有异味。
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不是所有的食物都能放冰箱，这4类食物，放的越久坏的越快
一、热带水果，如香蕉、芒果、木瓜等：
细心的人会发现，香蕉、芒果、木瓜等热带水果一旦放入冰箱中，反而更容易变黑、腐烂，就像南方人受不了北方的天寒地冻一样，实际上这些水果的最适宜温度为12摄氏度左右，只要放在通风干燥的阴凉地方就可以了，并不需要放入冰箱中保存。
二、淀粉类食物，如馒头、面包等：
馒头、面包、花卷等主食，放入冰箱中会变得又干又硬，实际上这类食物如果短时间存放，放在室温就可以了，如果是长时间储存，则建议用密封袋包好后放入冷冻室。
三、干制品，如茶叶、奶粉、咖啡等：
冰箱中水分含量较高，潮气较大，像茶叶、奶粉、咖啡等干制品，如果开封后密封不严，放入冰箱中反而会使食物受潮，不仅影响风味，还容易导致食物霉变。
另外，糖果、果脯、粉状的食物同样不适合放入冰箱保存，因为这类食物本身糖分或是盐分较高，不容易滋生细菌，一旦放入冰箱，潮气入袭后就会加速食物的变质速度。
四、容易结晶的食物，如蜂蜜、巧克力等：
蜂蜜一旦经过低温保存，就会结晶析出大量的葡萄糖，出现分层现象。很多人误以为蜂蜜坏了就丢掉了，实际上，放入冰箱保存的蜂蜜安全性不会受到影响，但口感会变得糟糕。所以还是不要放进冰箱了，何必多此一举呢。
巧克力是最害怕高温的，有时候手心的温度都能将巧克力融化，可是你不知道，巧克力同样害怕低温，如果长时间将巧克力放入冰箱中，就会发生脂肪结晶的晶型变化。虽然不会变质，但是口感就不会像之前那么细腻了。那巧克力适宜什么温度呢？我建议您放到十几度到二十几度的室温就可以了。