蔬果色彩中蕴含的健康密码，蔬菜水果在我们的日常生活中是必备的食物，多吃蔬菜水果对我们的身体有非常多的好处，那么你知道果蔬也是有色彩的吗？下面朵朵告诉你蔬果色彩中蕴含的健康密码。
蔬果色彩中蕴含的健康密码1
蔬果色彩中蕴含的健康密码
红色植物营养素：心脏的保护色家族代表：西红柿、粉红柚子、西瓜、苹果丰富的番茄红素，可以保护前列腺、心脏具有抗氧化能力，保护心血管健康，减低心肌梗塞的'发病率，抗辐射，抑制癌症和肿瘤。
紫色
红色/紫色系植物营养素：最佳保护色
家族代表：葡萄、蓝莓、黑莓、草莓、栗子。
紫色系天然蔬果含有丰富的原花青素与类黄酮制剂，它们是很好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂。紫色系天然蔬果所含的营养物质可增强血管弹性，促进循环，增进心血管健康。
黄色
黄/橙色植物营养素：脾脏的保护色，减少环境对身体的污染
家族代表：胡萝卜、木瓜、橙子、芒果、杏子、南瓜
富含大量β-隐黄素和β-胡萝卜素，它们具有抗氧化的作用，并且β-隐黄素会在体内转化成维生素A，而β-胡萝卜素对皮肤、眼睛尤有益处。
白色/绿色
营养素：保护肺脏，帮助提高机体免疫力
家族代表：大蒜、洋葱、芹菜、梨、土豆、白葡萄酒
类黄酮的丰富来源，帮助扩张血管，血液疏通，可增强人体免疫力，有利于维持心血管健康。大蒜素还可降低血液中的胆固醇、甘油三脂等，可以促进心血管系统健康。
蔬果色彩中蕴含的健康密码2
五彩果蔬好处多
蔬果中所合营养素对人体健康有许多特殊功能。蔬果颜色愈多，愈能帮助健康。不同颜色的蔬果具有不同的营养成分，均衡摄取才能维持身体健康。因此，每天摄取定量蔬果，是维护身体健康的重要条件。
绿色蔬菜以菠菜为例，富含多种营养素的菠菜至少含有13种类黄酮。类黄酮有抗氧化及抗癌作用。研究发现，菠菜萃取物可减少胃癌细胞的分裂，且含有对骨骼有助益的钙、镁及维生素k。
一杯新鲜的菠菜汁不仅可一天所需的维生素k总量，更富含铁质，中老年朋友容易缺铁性贫血，因此吃蔬菜比吃动物性食品更佳。因为蔬菜没有胆固醇及饱和脂肪酸，不会有让血脂异常的困扰。一盘煮熟的菠菜可一天所需的铁质量约37.5%。还可帮助脑部减少受到氧化物的伤害，减缓脑部老化。
红色蔬菜属于红色蔬菜的番茄含有胡萝卜素、维生素c、维生素a等，可中和自由基对身体的伤害，减少发炎反应，降低糖尿病并发症、动脉粥状硬化症、气喘、结肠癌等疾病的发生或严重度。
番茄中的茄红素可对抗前列腺癌、乳癌、胰脏癌。若与梨、坚果一起食用，抗癌的效果更佳。番茄中钾、烟碱素、维生素b6、叶酸等可降低胆固醇、血压，进而预防心血管疾病，降低心血管疾病的发生。
黄色蔬菜黄玉米所含有的营养成分可增强人体功能。其玉米黄素可预防眼睛老年性黄斑病变，其中的维生素b1和泛酸，可帮助增强记忆力及身体的能量代谢更完整，让人饱满、体力充沛。
玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素e协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。黄玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
白色蔬菜西餐中常用的食材——洋菇，富含锌，可增加人体的免疫功能、帮助伤口愈合、稳定血糖值，并可减低风湿性关节炎发炎引发的疼痛感。
洋菇还含有其他重要的营养素，包括硒、铜、钾、维生素b2、泛酸等。硒可对抗结肠癌的发生。铜则和胶原蛋白合成有关，胶原蛋白合成完整，可让血管及皮肤的弹性更佳。
橘色蔬菜南瓜含有β-胡萝卜素。研究发现，多吃含β-胡萝卜素的天然食物可有效降低肺癌的发生率。此外，β-胡萝卜素还可降低心血管疾病的产生，预防胆固醇被氧化。帮助糖尿病患者减少胰岛素的阻抗性，让血糖稳定。
南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位，钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。钴是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖具有特殊疗效。但是南瓜含有糖分，糖尿病患者食用需多加注意，千万不可将南瓜无节制地当点心吃。