厨房油烟吸入身体会致癌吗，肺癌是女性第二高发的癌症，仅次于乳 腺癌，相关研究表明，烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。厨房油烟吸入身体会致癌吗。
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世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的2020年全球最新癌症负担数据显示，肺癌是癌症死亡人数第一的恶性肿瘤，远远超过其他癌症类型。
而在我国，无论是发病率还是死亡率，肺癌双双高居“恶人榜”榜首：我国2020年新发肺癌病例为82万，肺癌死亡人数高达71万，占了癌症死亡总数的近四分之一。
肺癌凶险，厨房却成了“帮凶”。一日三餐，安享四季。这是很多人眼中的幸福生活。但对于很多家庭来说，为家人烹制美食的幸福，也很可能隐藏着极大的肺癌隐患。对此，钟南山院士说：“长久以来，除了烟草、二手烟以外，室内的通风环境，特别是厨房里的通风环境还没有得到足够的重视，做饭的时候厨房的PM2.5平均浓度，有时候会升高几十倍甚至上百倍。”
清华大学课题攻关小组的研究也证实了钟南山院士的观点，烹饪和吸烟均是居住环境颗粒物主要的室内来源。其中，烹饪的占比甚至达到70％以上。另有研究显示，在通风状态不佳的厨房环境中，高温油炸等烹调方式可以使PM2.5浓度高达800ug/m3，相当于一支香烟的污染水平。特别是油烟中含有大约300种有害物质，苯并芘、丙烯醛等存在诱发肺癌风险。临床数据也发现，在不吸烟女性肺癌患者中，超过60%的患者长期接触厨房油烟。
对于大多数家庭来说，三餐烹饪少则一个小时，多则两三个小时，厨房油烟对健康的危害显而易见。广州呼吸健康研究院副院长郑劲平教授与团队在临床当中发现，不同的人可能得不同种类的.肺癌，致病因素也有所不同。“吸烟的男性较多，多确诊肺鳞癌或者是小细胞肺癌，而不吸烟的女性发现肺腺癌会比较多。”随着地域、病理特征研究的不断深入，许多潜藏的致病因素逐渐浮出水面。
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最新数据表明，肺癌居我国女性恶性肿瘤发病第二位，约占整体病例的15.02%，是仅次于乳 腺癌 的第二大女性常见癌症。数据显示，我国不吸烟女性二手烟暴露率高达71.6%。而我国特殊的烹调方式所导致的油烟污染，也很容易被女性忽视。
据调查，欧美国家女性肺癌的发病率比男性低很多，但我国女性的肺癌发病率很高。上海长征医院影像诊断科、东南大学附属中大医院特邀名誉教授肖湘生表示：这主要和两种“烟”有关，一个是二手烟，一个是厨房油烟。
具体到城市，近几年北京、上海等地的数据均显示，肺腺癌发病率在不吸烟的女性中显著上升，其中厨房油烟影响大。全球有150万人每年因过度吸入油烟患上呼吸道疾病或者肺癌，这在不吸烟的女性患肺癌尤为明显。英国一项研究报告称，在通风差的环境下做饭一小时，相当于吸两包烟。
因此，建议选择健康的烹调方式，如清蒸、水煮等，既营养健康，还能减少油烟污染。烹饪时，应在开火前就打开油烟机，炒完菜三五分钟后再关闭。若使用煤炭、木柴烹饪，注意在烹调过程中保持厨房通风。
对此，有网友提醒，厨房油烟厨房油烟和女性肺癌发生有明显关系，高温的厨房油烟成为新的元凶。据统计，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60％的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感。研究发现，油烟对鼻、眼、咽喉黏膜有较强刺激，可引起呼吸道疾病。调查证实，厨师肺癌发病率较一般职业高；常在厨房做饭者患肺癌的概率甚至远远高于不常在厨房做饭的吸烟者。
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肺癌是女性第二高发的癌症，仅次于乳 腺癌，然而40岁~50 岁女性中肺癌患者人数接近男性。
这就引出了一个很多人都没意识到的女性肺癌诱发风险场地——厨房！
民间有传闻：“炒菜1小时=40支香烟？”，是真是假呢？
炒菜时，若在密闭的厨房环境，采取高温油炸等烹调，PM2.5空气污染测试数值平均接近800ug/m。而这个数据，已经到达点燃一支烟可以在人体周围达到的污染水平。
抽一支烟的时间也就一两分钟，可是60%以上的女性长期在厨房接触油烟，每天至少接触一个小时。
国际专业杂志 Lung Cancer 上曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。
肿瘤高发的原因在于：食用油及食品在高温下热裂解所产生的挥发性物质，含有许多有害物质，包括烷烃、烯烃、甚至丙烯醛等。
有研究表明厨房油烟中含有的致癌物质苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变。短期吸入油烟可对口、鼻、眼、黏膜有强烈的刺激性，长期吸入更是诱发患肺癌的罪魁祸首。
所以，有人称“炒菜1小时，吸烟40支”，也不是危言耸听，需要引起注意。
① 提倡用蒸、煮、炖等较健康方式替代煎、炒、烹、炸，避免反复烹炸；
② 选用精制食用油，减少杂质产生；
③ 改变高温爆炒的习惯 ，采用“热锅冷油”的烹饪方法，烹调时打开厨房窗户通风；
④ 选购油烟机要从风量 （决定排油烟的速度），风压（抗倒吸的能力），到环境噪声几方面考虑；
选择功效强的抽油烟机（如侧吸式吸油烟机采用了油烟分离板，吸油烟效率教顶吸式油烟机高）；
⑤ 抽油烟机推荐“早开晚关”，储油盒中的废油应及时倒掉；
⑥ 定期清洗抽油烟机管道及过滤网。