面包机做酸奶自制算酸奶吃的放心，现在随着我们的生活水平提高来来说提高我们的生活质量来说是非常重要的，追求生活质量对于我们来说是非常有益的，很多朋友都喜欢吃自制的东西，下面介绍面包机做酸奶自制算酸奶吃的放心。
面包机做酸奶自制算酸奶吃的放心1
用料
全脂牛奶(或巴氏鲜奶) 900g
淡奶油 100g
细砂糖 50-80g
面包机做酸奶
酸奶菌粉 1小包(用量参考菌粉包装上说明)
面包机版自制酸奶的做法
配奶液用的拉花杯和搅拌勺用开水灭菌。如果是用奶锅来配奶液，也可以在奶锅内装一些水烧开后倒掉，即可完成奶锅灭菌。如果有使用探针温度计来给奶液测温，温度计也要烫一下针头。
瓶子用沸水煮1-5分钟，用奶瓶夹夹起来，倒掉瓶子中的水，放在一旁待用。无须擦干瓶子内部，瓶子的热量会让瓶子中的水很快蒸发掉。
炉火关掉后，把盖子也放进去烫一下捞出。
牛奶倒入拉花杯里，隔水加热至45℃左右(摸起来容器壁热热的，不烫手)
加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解。(如果使用不加糖的配方，此步忽略)
加入淡奶油。(如果使用不加淡奶油的配方，此步忽略)
摸一下容器壁，感觉应该是温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉活性。
一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉均匀分布于奶液中。
分装至小瓶子里。(用奶锅分装会容易震起大气泡，如果对酸奶外观有高要求的建议你选择这种拉花杯来分装奶液)
可以分成6个小瓶子。
隔热手套折叠一下垫在面包内桶里
把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间6-8小时。(右图为柏翠8990)
右图为柏翠8500，大部分面包机的酸奶功能都是棒棒哒。
酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，稍稍倾斜瓶子，如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准。(图片中为凝结的酸奶)
发酵完成后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，冷藏的过程中，酸奶会继续产酸和产香，凝结度也会比冷藏前更高一些。酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。
想吃酸奶的时候，在冰箱里取出一瓶，直接用勺子挖来吃就很好吃啦。如果给孩子和老人吃，怕太凉可以把瓶子泡在热水中，至酸奶温度温温的再吃。如果想喝液体酸奶，用勺子搅拌几圈后，凝结的固体酸奶就会变成浓稠的液体酸奶。
平时还能添加一些其他食物在酸奶里，换着花样吃美味的`酸奶，比如：酸奶和格兰诺拉燕麦片一起叠在杯子里。
可以拌果酱。
加鲜果进去一起吃。
还有非常美味的牛油果酸奶
小贴士
1、选择巴氏鲜奶来做酸奶时，要购买日期新鲜、冷藏保存的鲜奶，巴氏鲜奶不同批次的质量可能会稍有不同，每次的酸奶成品口感也会有些许差异。但是巴氏鲜奶中的营养成分保存得比较好，所以我现在也是比较经常用巴氏鲜奶来做酸奶。
2、如果选择常温奶来做酸奶，要注意选择全脂奶来做。用低脂奶、脱脂奶、高钙奶虽然可能也能凝结，但是口感不如全脂奶。全脂奶中并没有很多脂肪，3%左右的脂肪含量真的不用担心。而淡奶油的脂肪含量是35%左右，如果不想摄入过多的脂肪就不要添加淡奶油就好。不同品牌的常温奶做出来的口感也会有些许差异，不同批次的同一品牌的质量稳定一些。选择用常温奶来做酸奶也是一个不错的选择。
3、如果是没有经过灭菌的牧场鲜奶，或者不确定是否有正确保存的巴氏鲜奶，用来做酸奶前都要加热到85-95摄氏度，保持一会儿温度后(严格灭菌需要保持85-95摄氏度30分钟)，降温到42摄氏度再加菌粉发酵。
4、糖量可以自己把握。如果是做直接喝的原味酸奶，一升奶大约加60-80g的糖量是比较大众的，如果是被市售酸奶的甜惯坏的孩子，会觉得80g糖是不够甜的，不过我们还是慢慢来适应它吧，不要吃太多糖哟。如果是拌果酱或者蜂蜜的酸奶，那么不加糖或者加少于50g的糖也是可以的。糖不可选择散装糖或者受潮结块的糖，以免带进去杂菌，影响酸奶发酵。
5，不添加淡奶油发酵的酸奶也是很好吃的，不加淡奶油的话，就把方子中的100g淡奶油去掉，900g牛奶换成1升牛奶即可。
6，世界上真的有一些全脂奶或巴氏鲜奶不适合做酸奶，可能是奶中抗生素残留，或者牛奶加工工艺问题，导致乳酸菌不喜欢那样的环境。如果遇到酸奶发酵不成功，排除发酵温度没问题，菌粉有正确保存后，请尝试更换其他牛奶来做酸奶。
7，最经常遇到酸奶不成功的原因是发酵温度不适合，面包机的成功率较高，所以这里就不啰嗦温度不适合怎么办啦。
8，大部分酸奶菌粉是要求冷冻保存的，一定要遵照说明书的要求正确保存酸奶菌粉。
9，一定要严格给容器和工具灭菌，配置奶液的地方和发酵场所都要保持干净整洁。家庭做酸奶有一定的局限性，所以要学会辨别什么样的酸奶是被杂菌污染的酸奶，如果酸奶中出现过多乳清，气泡，异味，霉点，则不可食用。
面包机做酸奶
10，舀动过的酸奶容易析出乳清是正常的，不属于杂菌污染。因为分装和搅拌产生的酸奶表面的气泡也不属于杂菌污染。这两种情况的酸奶都是可以吃的。
11，使用嗜热型酸奶发酵剂(包装上写着要在酸奶机发酵的酸奶菌粉)来制作酸奶，最适宜的发酵温度是37-45摄氏度，所以，只要能提供这个温度、不被太阳光直射、静止的工具或场所，就可以用来发酵酸奶。比如控温好的有发酵功能的烤箱，家用发酵箱，有酸奶功能的其他电器，一些保温性好的容器，也可以通过添加热水来帮助维持合适的温度。
12、需要更多酸奶制作的资料。
以上就是小编给大家介绍面包机做酸奶,你学会了吗?缺乏生活经验的年轻朋友们可以收藏我们网站，任何在生活中的问题我们都可以帮助你。
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面包机做酸奶自制算酸奶吃的放心2
自制酸奶可以加蜂蜜吗
大家在家中自制酸奶时是可以添加适量蜂蜜的，加入适量蜂蜜之后，不但会让酸奶的营养价值更高，也会让酸奶的口感更为出色。蜂蜜加入到酸奶中之后，果糖与酸奶中的成份中各，会更利于人体的吸收。
自制酸奶时什么时候加蜂蜜最好
大家自制酸奶时，酸奶中乳酸菌是最重要的一种营养成份，如果在制用之前就把蜂蜜加入，它们之中的化学成份是会受到破坏的，在酸奶制作完成之后加入蜂蜜是最理想的，而且也能保证蜂蜜与酸奶的营养不流失。
自制酸奶加入蜂蜜的好处有哪些
1、自制酸奶加入蜂蜜可以减肥
蜂蜜本身就具有润肠通便和促进消化的作用，而酸奶中的酸性成份也可以加速人体脂肪中的消耗，从而起到减肥的出色功效。
2、自制酸奶加入蜂蜜可以延长保质期
大家可能都知道酸奶的保质期很短，一般只有五天左右。但是在制成的酸奶之中加入适量的蜂蜜，就起起到延长酸奶保持期的作用。这是因为蜂蜜中的多种矿物质会与酸奶的成份中和，把易变质的成份分解所起到的作用。