黑豆的营养价值，黑豆是一种营养价值极高的豆类，黑豆的吃法非常多，可以用来榨豆浆喝，也能喝其他食物搭配来吃，日常适当吃黑豆对身体很好。下面介绍黑豆的营养价值！
黑豆的营养价值1
黑豆又称之为乌豆，其中蛋白质的含量丰富，并且含有大量的微量元素。现在人们的生活中经常会出现黑豆豆浆，因为其中含有蛋白质，脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、花青素以及一些维生素和微量元素。
黑豆所含的异黄酮是促进钙吸收的主要物质，并且能够有效的治疗骨质疏松。
中医学认为，黑豆属于无毒，味甘性平的食物。主要的功能有解表清热、养血平肝等。李时珍曾经说：“黑豆入肾经，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”
在中医中，有这样的说法：“豆是肾之谷，而黑色在五行中属水，水走肾，因此，黑豆对改善肾脏有很大帮助。”而人体的衰老往往也和肾的肌能有关，想要延年益寿，体力充沛，防止衰老，那么首先就要补肾。
在中医中有这样一条规定，黑豆入药，黄豆不入药，而这一条恰好说明了黑豆的与众不同之处。
黑豆具有保护心脏的作用，医学表明，若是一个人每天吃250克黑豆，那么他的心脏病发作风险就会降低38%。
虽然除了黑豆，也有很多的豆类能够保护心脏，但是黑豆的健脑功能却是其他的豆类不能比拟的。黑豆中含有大量的花青素，而花青素正是有健脑的功效。
而且，黑豆中还含有大量的蛋白质、叶酸、镁以及多种维生素和微量元素，而这些元素对于提高大脑的活跃度是非常有帮助的。
此外，爱美的女性，若是想要自己的皮肤永葆青春，就要学会用黑豆做自己的食谱。黑豆的营养价值非常的全面，其中蛋白质、维生素、矿物质的含量都非常的丰富，并且对活血、利水、解毒等都有非常好的疗效；
黑豆中的微量元素的含量也非常丰富，例如锌、镁、硒、氟等，这些微量元素能够有效的缓解人体的衰老和降低血糖；
黑豆的豆皮之所以是黑色的，是因为豆皮中含有大量的花青素，花青素是一种非常好的抗氧化剂，这种物质可以有效的清除人体内的自由基，尤其是在胃酸的时候，抗氧化的效果非常好。
同时黑豆也可以促进人体的肠胃蠕动，使我们的容颜更加的靓丽。
黑豆的营养价值2
女人吃黑豆的好处
1、延缓衰老
黑豆的营养价值很高，对于女人来说，应该都吃一些黑豆，女性朋友都非常的爱护自己的肌肤，黑豆里面含有丰富的.维生素E，所以女性朋友经常的吃黑豆，里面的抗氧化物质能减少皱纹的产生。
2、帮助补血
女性朋友一般都会出现贫血的症状，所以女人要经常补血，比如多吃黑豆，黑豆里面的铁元素能起到补血的作用。
3、帮助排毒
女人一般都非常的注重自己的容貌，人体的毒素其实是很多的，经常吃黑豆就能增加体内的纤维素，让肠道处于干净的状态，女性朋友身体自然就变得更加的健康了。
黑豆怎么吃
黑豆的吃法有很多，可以做成黑豆乳，直接饮用黑豆乳能帮助人抵抗衰老，改善便秘。醋泡黑豆，也是一种非常有营养的吃法。
吃黑豆的注意事项
黑豆虽然营养价值高，但是吃黑豆的时候是有很多要注意的，比如肾病患者是不能吃黑豆的，黑豆也是不能炒着吃的。黑豆还不能与很多食物同吃，比如牛奶、菠菜、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等等。
黑豆的营养价值
1、蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。
与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要更加胜出一筹，其蛋白质含量相当于肉类的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。检测发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量竟然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。
亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。
而当亚油酸缺乏时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，导致动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养价值。不同食物的灰分组成和含量相差很大，因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。
黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步分析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。
4、维生素
维生素对人体健康的重要性，估计大家都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词语的大概意思了，维生素——维持生命的元素。
黑豆中富含多种维生素，尤其是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着重要的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害的作用。
5、异黄酮
异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又经常被称为大豆异黄酮，由于其是从植物中提取，与女性雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。
早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。
6、多糖类物质
黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖属于非还原性、非淀粉性多糖，具有显著的清除人体自由基的作用，尤其是对超氧阴离子自由基的清除作用非常强大。
此外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的生长，具有刺激造血功能的再生的作用。
7、黑豆色素
黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮为原料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。
黑豆红色素可以降低脂质过氧化反应终产物丙二醛含量，同时提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，这就意味着黑豆红色素具有明显的抗氧化作用。
黑豆的食用方法
1、黑豆乌鸡汤
材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。
做法：
（1）将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。
（2）何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。
（3）加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。
功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润。
2、黑豆粉
材料：黑豆500克。
做法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。
药用：每天3次，每次6克，米汤送服。
功效：补虚益肾、活血利水。对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。
3、海带炖黑豆
材料：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克
做法：
（1）把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。
（2）把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。
（3）把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。
食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。
功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。