蜂蜜古早蛋糕的做法有哪些？古早蛋糕是蛋糕界的网红，据说有棉花般松软，和入口即化的口感，大家应该都迫不及待想做了吧，那蜂蜜古早蛋糕应该怎么做呢？小编给大家整理了蜂蜜古早蛋糕的文章，希望对大家有所帮助。
蜂蜜古早蛋糕1
食材清单
蛋黄3个
蛋白3个
低筋小麦粉45g
玉米淀粉5g
水30g
蜂蜜12g
精幼砂糖18g
盐1g
玉米油20g
制作步骤
步骤1、油放入可以加热的小盆子或小锅中。
步骤2、中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。
步骤3、将水加入搅拌均匀。
步骤4、再将蛋黄、蜂蜜、盐加入，搅拌均匀。
步骤5、蛋白+细砂糖，打发至弯钩状（快打发好时加入玉米淀粉搅打均匀，可以保持蛋白霜稳定性）。
步骤6、将约1/3打发好的蛋白霜加入，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
步骤7、再将混合好的面糊倒回装有蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀。
步骤8、提前将纸箱剪下跟模具四周一样宽高度也够的纸板，围在方形模具四周，放上硅油纸，将蛋糕糊倒入模具中，抹平轻震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入150度的烤箱中水浴加热38-40分钟左右，熟透即可。
小贴士
1.加入纸板和水浴加热是为了让四周温度不那么高，整体温度更均匀。
2.蛋清是提前冷藏过或稍微冷冻过，以防止蛋白霜打发过度成絮状。
3.务必确保装蛋白的盆子是无水无油的，否则蛋白无法打发。
蜂蜜古早蛋糕2
蜂蜜古早蛋糕的`做法
步骤1
提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
步骤2
然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。
步骤3
接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。
步骤4
蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。
步骤5
蛋白分3次拌入蛋黄糊，采用翻拌的手法以免消泡。
步骤6
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
步骤7
采用水浴法：蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盘里装满热水（大约2里面），然后放入模具。提前预热烤箱，150度烤70分钟左右，放在中下层。
步骤8
烤好的蛋糕取出脱模晾凉。
步骤9
凉透后切块儿，如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。
步骤10
细腻柔软，入口即化的口感！