1、紫糯米和大米混合，淘洗干净用清水浸泡2-3小时；用刀贴着芒果核，将芒果核两侧的果肉切下，再用刀在果肉上划出网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状；
2、将芒果核外圈的.果皮削掉放入锅中，放入适量清水；煮沸后小火煮15分钟，再将芒果核捞出；
3、放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟，煮至紫米软烂黏稠，喜甜的这时可放入少许冰糖，溶化后关火；晾凉后将紫米粥盛入小碗中，在上面撒入芒果小丁；最后淋入1大勺椰浆即可。
4、煮一锅椰浆芒果紫米粥，放入冰箱冷藏一会儿，再拿出来时，凉凉的，香香的，除了给人带来阵阵清凉之感之外，还总是让你联想到昨日里大海边金色的日出所带来的那种凝重沉静之美。