中国家常菜谱之红烧肉的做法,这道菜是一道家常菜,加点儿辣椒能让这道菜能入味,清爽的口感实在是让人欲罢不能,慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重,下面是中国家常菜谱之红烧肉的做法,仅让大家参考。
中国家常菜谱之红烧肉的做法1
红烧肉的原料:五花肉
红烧肉的配料:葱、姜、蒜
红烧肉的调料:冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁
红烧肉的做法:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块;
2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味;
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味;
4、锅内做油放入冰糖,改小火;
5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小;
6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖;
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖;
8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
温馨提示:
1、五花肉本身就带有大部分的肥肉,所以不再加油翻炒,一来可以减少油腻的口感,二来对身体也比较健康。
2、适当的摆些上海青也是为了口感。另外也能美观一些。
吃出健康:
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。
美食禁忌:
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
中国家常菜谱之红烧肉的做法2
最简单的红烧肉做法的做法
1
五花肉清洗干净,如果皮上有毛,就用火烤一下。
这次买的肉就有毛,我直接用燃气罩烤的.,烤完用刀刮一下,就特别干净了~
2
锅里填上适量的水,放入陈皮(新鲜橘子皮也可以)和花椒,在倒入一点白酒。
放这些能够很好的去掉肉的不好气味~
3
烧开把肉放入煮一下。
4
开锅即可捞出,用水冲干净即可。
有人会说,在清洗会使肉质收紧,煮不熟!
如果你有顾虑可以用温水清洗,但对我来说不存在这个问题,你看我做的不也很酥软吗!
5
然后切成麻将大小的块。
可能还有人问:为什么不先切好在过水?
我觉得先切好的在过水,肉皮受热回缩,肉不见方,影响美观!
当然自己家吃不需要那么多形式,完全看你喜好而决定次序~
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准备好葱姜 大料 桂皮 丁香,这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放,还是随你喜好~
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把这些都到一个合适大小的砂锅。
8
在放入五花肉,填上适量的水(适量就是刚好和肉平齐,如果不是砂锅这个水量可能就不合适了,在结合实际情况来调整!)放入生抽和老抽(生抽调味,老抽上色。不需要放盐,全平这两种来控制咸淡),在放入半勺转换糖浆。(对,就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖,倒入两滴醋,醋不可以多放)。
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中火烧开,转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。
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