苋菜的营养价值和功效与作用，对于苋菜很多人都不陌生，在生活中有不少人都非常喜欢吃苋菜，苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，下面为大家整理了苋菜的营养价值和功效与作用。
苋菜的营养价值和功效与作用1
苋菜的功效与作用
苋菜含有丰富的铁和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是餐桌上的减肥主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，是爱美人士的营养佳肴。
同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更易于被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于提高机体的免疫力，是当之无愧的“长寿菜”。
除此之外，苋菜还有一定的药用价值，苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散淤，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火所致的目痛、咽喉红肿等，均有一定的辅助治疗作用。
苋菜性味甘凉，归胃肠经。有清热、利窍、解毒等功效，主治细菌性痢疾、肠炎等症。因苋菜含抗坏血酸较丰，故冠心病、高血压、动脉硬化患者及缺乏维生素C的人常食是有益的。绿苋菜中维生素A的含量超过柑桔，含钙量比菠菜多4倍，比黄豆多2倍。
苋菜的营养价值
总的说来，苋菜的营养价值比菠菜高。红苋菜含的铁质超过菠菜1倍以上。每100克中所含的维生素C,可以满足人体对维生素C一天的需要量。值得注意的是:苋菜中的钙和铁含量是鲜菜中最高的。苋菜中还含有高浓度的赖氨酸，这是对人体成长发育很重要的氨基酸，尤其是对青少年和儿童的成长发育。
苋菜的选购方法
苋菜产品的选购 克莱具有绿苋、红苋和彩苋之分，但双色苋菜的含铁量高，且钮铜之间的比例大，利于防治心血管病和补血。应选鲜嫩的植株或采摘嫩头，其晶质好。挑选时，一般叶片厚、皱的口味老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，五、六月为最佳食用时期。
苋菜的营养价值和功效与作用2
食材简介
苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。
营养价值
苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
食用功效
1、清热解毒：苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、增强体质：可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童的生长发育：菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、防止肌肉痉挛：能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。
适用人群
一般人群均可食用。适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
禁忌人群
阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者忌食。
选购技巧
1、带泥的耐储存：根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后最好当天食用。
2、叶片颜色深的有营养：叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。
3、根须少的口感嫩：根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。
4、易折断的比较新鲜：挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。
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苋菜的营养价值
苋菜能够清热解毒，还能够活血化瘀，对于那些由于上火而导致的眼睛酸痛，咽喉红肿都能够起到不错的治疗作用，而且苋菜中的蛋白质和脂肪以及糖类，维生素，矿物质的含量都是非常丰富的苋菜当中的蛋白质含量比牛奶中的蛋白质还更容易被我们的身体所吸收，而且它其中的胡萝卜素含量比其他同类的水果要高两倍以上
能够我们的人体提供每天所需的丰富的营养物质，对我们的身体健康很有好处，还能够提高身体的免疫力和抵抗力而且苋菜当中的铁元素含量比菠菜还要多，钙含量也非常的丰富，更重要的是苋菜当中没有草酸，营养元素在我们人体中很容易被吸收，所以吃苋菜能够促进宝宝的成长发育，对于那些骨折过的人来说，吃苋菜还能够促进骨头的愈合。
苋菜的.功效与作用
苋菜当中的蛋白质和矿物质含量都是很丰富的，能够增加我们血液中血红蛋白的含量，并且提高携氧的能力，促进造血功能的完善和恢复对于那些贫血或者是产妇还有骨折过的人来说，吃苋菜是非常不错的苋菜中的镁元素非常的丰富
根据研究表明，那些患有糖尿病，肾炎等其他疾病的人，他们体内当中的镁元素被过多的排除或者是消耗，吃苋菜能够及时的补充我们身体中缺失的镁元素糖尿病人补充镁元素还能够减少胰岛素的用量，对于控制血糖来说非常的有作用。
根据研究表明，从苋菜当中提取的蛋白质能够有效地降低胆固醇，因此我们吃苋菜能够降低胆固醇，非常适合那些患有心脑血管疾病的人吃苋菜当中的铁元素也是非常丰富的
能够参与血红蛋白的合成而且对于那些肝血不足，心脾虚弱的人来说，吃苋菜是非常不错的而且苋菜中的锌元素也是非常丰富的，能够维持我们身体的正常发育，促进食欲如果我们缺锌，我们舌头上味蕾的味觉素就会合成困难，所以我们就很难分辨食物的味道
苋菜中含有类胡萝卜素和酚类的物质，这两种物质能够保护我们的肝脏，而且苋菜当中的氨基酸，脂肪酸和为微量元素含量也是非常丰富的，能够为我们的身体提供丰富的营养物质，提高免疫力。