苦菊的营养价值与功效吗，苦菊是一种比较日常的绿色菜品，口感和味道十分独特，适当地食用苦菊对我们的身体健康有极大的益处，接下来我们一起了解一下苦菊的营养价值与功效。
苦菊的营养价值与功效1
苦菊的营养价值
苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评，苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等，此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菊中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及一些钾盐、钙盐等，这对于维持人体正常的生理活动有很好的效果，另外苦菊中还含有比较丰富的蒲公英甾醇和胆碱等成分，对于一些病菌也有很好的抑制效果。
根据研究的资料显示，按100克的苦菊来计算，它里面含有蛋白质1.8克、糖类4.0克、食物纤维5.8克、钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，而维生素的含量是：维生素B0.2mg、维生素C88mg、胡萝卜素3.22mg，是菠菜中含量的两倍以上，它所含的氨基酸种类也比较齐全，各种氨基酸之间的比较适当。
苦菊的功效与作用
中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。
1、防治贫血，消暑保健：苦菊中的维生素含量及胡萝卜素都比较丰富，这对于预防治疗贫血有很好的作用，另外苦菊还能止血凉血，对于恢复伤口也有很好的效果，苦菊中含有的维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有多种维生素，能有很好祛除燥热的功效，特别是一些上火、喉咙干燥等患者食用有很好的作用。
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
4、苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。
5、通便利尿：苦菊中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素及维生素C，能很好的促进肠胃的蠕动，帮助人体消化排便，能有效的预防改善便秘的现象，因此有通便利尿的功效。
6、抗炎消肿：苦菊中含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分，因此具有杀菌抗炎的作用，特别是一些咽喉炎、气管炎及扁桃体发炎等症状都有很好的缓解作用。
7、降低血糖：苦菊的热量很低，包括脂肪和碳水化合物的含量都不高，因此吃苦菊能有效的降低血糖的含量。
苦菊的饮食量建议
每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。
苦菊禁忌人群
脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。
凉拌苦菊做法与步骤
凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
准备材料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
详细步骤：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟；
2、去皮，敲碎；
3、苦菊洗净沥干水分备用；
4、掰段，放入碗内；
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁；
6、将花生碎放入；
7、倒入酱汁；
8、搅拌均匀，即可。
苦菊的营养价值与功效2
苦菊的功效与作用
1、苦菊能消暑
苦菊是一种可以消暑的绿色菜品，它能清除人体内的热毒，能减少人类中暑和多种上火症状的发生，另外苦菊中还含有一些维生素和胡萝卜素以及一些矿物质，有不错的补血功效，是特别适合贫血人群食用的一种常见菜品。
2、苦菊能消炎杀菌
苦菊能消炎杀菌，它含有一些天然的甾醇和胆碱，对人体内的多种病菌都有很好的消除作用，平时多食用一些，能让人类高的咽喉炎和肝炎以及气管炎与扁桃体炎等细菌性疾病的发生机率明显下降。
3、苦菊能预防癌症
预防癌症也是苦菊的重要功效之一，它加清水煎制以后，对急性淋巴白血病和急慢性粒细胞白血病患者的病情都有很好的控制作用，能避免病情恶化，它含有一些的`微量元素，可以抑制癌细胞的产生和活性，平时食用，对人类的直肠癌和肛门癌以扩宫颈癌都有不错的预防功效。
苦菊银耳沙拉的做法与步骤
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。
苦菊的营养价值与功效3
苦菊的营养价值
苦菊的营养价值高，是清热去火的美食佳品，受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菊的功效与作用
1、抗菌消炎
这个是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、胆碱等成分都有杀菌作用，可以治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等。
2、清肝降火
苦菊性寒，含有丰富的水分与多种维生素，有除燥热降火气的作用，对于上火引起的喉干舌燥，心烦意乱均有缓解的功效。
3、预防贫血
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾和钙等营养元素，可以预防贫血的现象出现，不仅如此，它还能帮助伤口更快愈合，也能起到凉血止血的作用。
4、补充维生素
苦菊中含有各种人体所需的维生素成分，还有胡萝卜素、钾盐、钠盐等营养素，对维持机体的正常生理活动有积极的意义。
5、保护眼睛
苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对人体有益的物质含量是很高的，这些成分是保持人体正常代谢的重要物质。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。
6、预防癌症
苦菊是一种可以预防癌症的绿色菜品，它加清水煎制以后的液体，对人类的白血病有很好的预防和缓解作用，能让白血病患者身体内的白细胞脱氧酶活性下降，让白血病的症状减轻，平时多食用一些能减轻白血病患者痛苦，也能延长生命，另外平时多吃苦菊对人类的宫颈癌以及直肠癌和肛门癌等常见癌症都有很好的预防作用。
7、预防便秘
苦菊含有丰富的纤维素，能帮助肠道蠕动，同时还能增加肠道内容物的体积，有助于肠道健康，帮助预防便秘，预防痔疮。