毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆，毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，煮毛豆是我们夏天常吃的一道菜，一起学习毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆。
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆1
煮毛豆是我们夏天最长吃的一道凉菜，随随便便到一家卖宵夜的小店，都一定会有煮毛豆这道凉菜。有时候，我们会发现，自己家煮的毛豆不好吃，那么，饭店里煮的毛豆用了什么神奇的方法呢？如何煮毛豆才好吃呢？毛豆怎么煮对健康好呢？
毛豆怎么做好吃
1、淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净；
2、将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用；
3、锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可；
4、准备好加入冰块的凉白开备用；
5、将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用；
6、调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒；
7、锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热；
将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。
烹饪技巧
1、洗：用淘米水+精盐（含2%-3%食盐水溶解），稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮；
3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。
毛豆的营养价值
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
毛豆是一年生的.农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
营养分析
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆2
1、新鲜毛豆用剪子剪去两头，容易入味，洗净。
2、常用配料即可:花椒八角桂皮香叶姜片红辣椒，我家里桂皮没有了。
3、把配料放入清水锅里面煮开十分钟，充分释放香气。
4、加两勺盐。
5、把毛豆放入锅中。
6、煮十五分钟，关火，浸泡一小时。
7、软硬适中，味道不错！
