紫薯的功效和做法?紫薯是我们生活中非常容易看到的一种食物,它的营养非常丰富,所以经常食用对人体有好处,特别是要想减肥的人,紫薯是非常理想的食物,下面分享紫薯的功效和做法。
紫薯的功效和做法1
紫薯的功效和作用
1、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
2、防治便秘
因为紫薯中含有的纤维素能够促进肠胃蠕动,帮助清理肠道内环境,有效保证肠道清洁,大便的顺畅,及时排出体内的毒素以及其他有害物质,防治便秘的同时也能预防其他胃肠疾病。
4、抗突变,降低心血管病发病率
实验发现,紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用;另外,花色甙有减少心血管病作用,在体外实验中,花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
5、保护肝脏
紫薯中含有的花色甙能够有效抑制四氯化碳,避免四氯化碳引起身体出现急性的肝损伤,有效保护肝脏。紫薯的排毒功能也能够帮助减轻肝脏负担。
花样紫薯饼的家常做法
材料:紫薯100g、糯米粉100 g、木薯粉20g;
辅料:白砂糖适量、椰蓉适量
1、紫薯去皮,切块,上锅蒸熟;
2、蒸熟的艺紫薯加入白砂糖,捣成泥状;
3、把糯米粉和木薯粉加入紫薯泥中,加入适量的水;
4、将紫薯和糯米粉混合揉成光滑的紫薯面团;
5、用磨具压出喜欢的造型;
6、平底锅中热油,放入紫薯饼小火慢煎;
7、煎至两面焦黄,盛出装盘;
8、撒上少许椰蓉搭配水果一起食用。
小贴士:紫薯饼要用不粘锅小火慢慢煎。
紫薯的功效和做法2
1、对心血管病作用
花色苷有减少心血管病作用,在体外实验中,花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
2、抗突变
紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
3、护肝
大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤,色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
4、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
紫薯发糕的做法
食材清单
中筋小麦粉180g
水180g
酵母3g
细砂糖25g
泡打粉2g
紫薯泥170g
红枣适量
制作步骤
步骤1、将紫薯蒸熟,用刮刀将其按压成泥状。
步骤2、用30度左右的温水将酵母粉搅拌均匀
步骤3、将材料中的.粉类混合并过筛,这样粉质更加的细腻,再加入细砂糖。
步骤4、将酵母水倒入紫薯泥中搅拌均匀,再进行一次过筛,可以用刮刀进行按压直至无颗粒且比较细腻的状态。
步骤5、将调好的紫薯泥倒入混合好的粉中,搅拌均匀;这个时候面糊会呈现比较浓稠的状态。
步骤6、在活底模的底部抹油,再铺上一层硅油纸,这样可以起到防粘且更好脱模的作用。
步骤7、将面糊倒入模具中进行发酵
步骤8、发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵,需要注意观察状态,发酵大约40分钟到1小时左右,在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些,也可以使用红薯干等果干。
步骤9、发酵至2倍大即可。夏天的温度比较适合发酵,需要注意观察状态,发酵大约40分钟到1小时左右,在表面上铺上几颗去核红枣做装饰。红枣蒸熟之后的口感会更甜一些,也可以使用红薯干等果干。
步骤10、进蒸箱蒸30分钟即可取出,等发糕略微凉一些即可脱模。
步骤11、切块就可以享用啦~
小贴士
1.如果一次吃不完,可以切块放进保鲜袋进冰箱冷藏,下次吃的时候加热就可以了。不过还是建议尽早吃完。
紫薯的功效和做法3
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯含有的纤维素是比较多的,而且还可以改善肠道疾病的作用,可以有保持肠道熔点的效果。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。如果你想减肥的话不妨试试紫薯,可以减肥健身,而且还可以降脂瘦身的哦。
紫薯蛋卷的做法
食材清单
紫薯 100克
鸡蛋2只
盐 2克
牛奶30毫升
面粉 50克
蜂蜜15毫升
制作步骤
步骤1、准备好所需食材和调味。
步骤2、紫薯洗净放入蒸锅蒸15分钟。
步骤3、将蒸好的紫薯去皮放入大碗中,用勺子将紫薯压成泥状。
步骤4、蒸好的紫薯泥可能会太干,可以加入少量蜂蜜或牛奶拌匀。
步骤5、两个鸡蛋打入碗中,用筷子充分打散。
步骤6、倒入牛奶、加入2克左右的盐,将面粉筛入碗中,搅拌均匀。
步骤7、平底锅刷上少许油,烧至五成热,倒入蛋糊混合液,小火加热,摊成圆形饼状。
步骤8、烙好的蛋饼出锅,平铺在盘中,将紫薯泥均匀铺在蛋饼上,边缘稍留余地。
步骤9、掀起蛋饼的一边,自上而下卷起,卷时稍用力,否则蛋卷容易松散。
步骤10、卷好的蛋卷用刀切成小卷即可。
步骤11、美味的紫薯蛋卷就做好了!
小贴士
1.紫薯泥太干,加入蜂蜜或牛奶,紫薯泥湿润状态容易卷成形,口感也更顺滑。
2.蛋饼建议用做玉子烧的锅来做,做出来的蛋卷更漂亮。