夏天多吃凉拌菜好不好，在生活当中，凉拌菜成为众多朋友夏天首选的食物，因为许多食物做成凉拌菜之后都非常地可口诱人，所以凉拌菜也就备受人们的欢迎，下面小编整理了夏天多吃凉拌菜好不好。
夏天多吃凉拌菜好不好1
夏天适当且正确得吃凉菜的确是有一定好处的。 夏天食欲不振的时候，很多人都愿意吃凉拌菜，凉拌菜比较爽口，能促进食欲。夏季餐桌的主场是凉菜，蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料。营养学的研究也证明，生吃蔬菜能最大限度地保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。
简单的凉拌菜做法
一，【凉拌黄瓜】
黄瓜性凉，入脾胃，口感清脆，富含维生素C和水分，尤其适合夏天吃，黄瓜含有细纤维素，能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，有利于“清扫”体内垃圾，有清热解毒，利水利尿，减肥的作用。
【材料】：黄瓜，蒜头，香菜，干辣椒，生抽麻油，味精，白糖，白芝麻，
【做法】：
1，把黄瓜外皮冲洗干净，用擀面杖把黄瓜拍散，拍碎。
2，把黄瓜放入盆中，加一勺盐，腌制5分钟，杀一下水分，提前入味，口感更脆。
3，取一个小碗，放入剁碎的蒜泥，切碎的干辣椒，一勺白芝麻，用热油淋出香味，再放入两勺生抽，一勺香醋，一勺味精，一小勺白糖，调拌均匀，备用。
4，把黄瓜从盆中捞出，挤干水分，放入盘中，撒上香菜，再倒入挺好的料汁，戴上手套抓拌均匀，过10分钟开吃。
二，【手撕凉拌杏鲍菇】
杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”，有杏仁的香味，和像鲍鱼一样的口感，味道鲜美，营养丰富，含有18种氨基酸，可提高人体免疫力，杏鲍菇还含有大量的寡糖，可促进消化和吸收。
【材料】：杏鲍菇，蒜泥，香菜，小米椒，生抽，麻油，味精。
【做法】：
1，把杏鲍菇清洗干净，用手撕成细丝，下开水锅焯熟后捞出，过凉水，沥干水分备用。
2，蒜头拍散剁碎，小米椒洗干净切碎，香菜洗干净切碎。
3，把蒜头，小米椒，香菜放入杏鲍菇中，倒入两勺生抽，一勺香油，半勺醋，一勺味精，拌匀即可。
三，【凉拌芹菜花生米】
芹菜中含有芹菜素，可扩张血管，稳定血压，钙磷含量较高，纤维素含量也较高，可增加肠胃蠕动，促进排泄，清除体内垃圾。
花生又被称为“长寿果”，夏天更适合做水煮花生吃，可以一次性多煮一些。
凉拌芹菜和花生米，只要加上佐料拌一拌就可以，非常的方便，做法又简单，既可以当零食，又是下酒菜，清凉又爽口，多吃不上火。
【材料】：花生米，芹菜，盐，味精，香油
【做法】：
1，把花生米冲洗干净，提前浸泡半小时，再捞出冲洗干净，放入锅中。
2，一次性把水加足，加入2粒八角，加入一勺盐，开大火煮沸，然后转小火煮半个小时，煮到自己喜欢的口感，放凉后捞出，放入盘中。
3，芹菜去除老根，摘去老叶，清洗干净后，下开水锅烫熟，捞出，过凉水，切成小段，放入盘中。
4，倒入一勺麻油，一勺生抽，一小勺盐，一小勺味精，拌匀即可。
夏天多吃凉拌菜好不好2
淀粉含量高的蔬菜
说到淀粉含量高的蔬菜，土豆、马铃薯、芋头、山药、红薯等都是我们生活中常见的蔬菜。这些根茎类蔬菜淀粉含量高，如果不熟透的话，食材中的淀粉颗粒没能充分破裂，食用之后可能不是那么容易消化。
所以，淀粉含量高的蔬菜一定要记得煮熟之后再凉拌，比如土豆丝凉拌之前先切丝，清水冲洗几遍去除多余淀粉，再下锅汆熟之后就可以凉拌放心吃了。
草酸含量高的蔬菜
生活中，有不少受欢迎的蔬菜同时也含有较多的草酸，比如新鲜的竹笋、菠菜、茭白、苋菜等蔬菜。之所以要把草酸含量高的蔬菜焯水之后烹饪或者凉拌，主要是因为草酸会与钙形成难以吸收的草酸钙，草酸钙还会阻碍人体钙的吸收，所以含草酸的蔬菜尽量焯水之后再凉拌。
新鲜、干货食用菌
夏季是野生食用菌和人工培育食用菌的时令赏味期。毋庸置疑，关于食用菌的食用，云南人拥有绝对的话语权。生活中常见的食用菌为香菇、草菇、滑子菇、木耳、银耳、黄花菜等，而野生食用菌一时半会儿也叫不出名字。不管是新鲜的食用菌还是干活食用菌，都要熟透之后再凉拌。
众所周知，食用菌一定要熟透之后才可以放心食用，否则一不小心中招就要“躺板板”了！尤其是喜欢吃野生食用菌的人更是要多加小心。而黄花菜、黑木耳等常见食用菌同样要熟透之后才能吃，其中新鲜黄花菜比较特殊，因为新鲜黄花菜含有毒素不能直接吃，要晒干后的黄花菜才能吃。
豆角类蔬菜
夏天，是豆角类蔬菜的时令季节，比如豇豆、豌豆、毛豆等蔬菜都是夏季特别受欢迎的蔬菜。可能豇豆、豌豆这些食材比较不常用于凉拌，不过毛豆很适合凉拌，是不容错过的下酒菜。不过豆角类蔬菜有一个特性，就是含有大量的皂甙，吃之前一定要保证熟透，否则有可能会引起“中毒”。
加工豆制品
日常生活中，我们经常吃的腐竹、豆腐、豆干、千张等加工豆制品，也经常被大家拿来做成凉拌菜。加工豆制品其实已经是熟食，不过正因为它们已经熟食，所含蛋白质很容易产生变质，如果直接拿来凉拌的话，没有经过加热杀菌消毒的步骤，很容易把细菌或者有害物质吃进肚子里，对身体没好处。
如果要凉拌腐竹、豆干、千张等豆制品的时候，一定要记得把这些豆制品蒸或者煮一遍，通过彻底加热的方式对豆制品进行消毒杀菌，这样就可以很大程度清楚这些豆制品熟食所含有害物质和细菌。
总而言之，并不是所有食材都适合凉拌！夏天喜欢吃凉拌菜的'人很多，凉拌菜也特别适合夏季食用，但是大家要注意避开一些不适合凉拌的食材和凉拌之前要确保食材熟透才行。不要偷懒或者大意，食材随便过一遍水就拿去凉拌，切记要熟透之后再凉拌！
夏天多吃凉拌菜好不好3
一、凉拌手撕柠檬鸡
1、准备食材：鸡腿肉、柠檬、香菜、料酒、生姜、蒜瓣、黄瓜、熟芝麻、小葱、辣椒粉、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖
2、凉拌手撕鸡的做法：
（1）鸡腿洗净去皮，柠檬切片，香菜洗净切段，生姜蒜末剥皮切末，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花备用。
（2）鸡腿冷水下锅、加入适量的料酒、小葱、生姜焯水片刻捞出沥干水分备用。
（3）调味料：碗中放入适量的蒜瓣、熟芝麻、辣椒粉、小葱，倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、白砂糖搅拌均匀备用。
（4）将鸡腿肉撕开放入盆中，再放入黄瓜丝、香菜、柠檬片，倒入调好的料汁。
（5）充分搅拌均匀即可开吃了，酸爽可口低脂美味，特别适合夏天吃，全家都爱吃！
二、凉拌洋葱黑木耳
1、准备食材：黑木耳、洋葱、香菜、白芝麻、食盐、白砂糖、辣椒粉、蒜瓣、小米辣、生抽、老抽
2、凉拌洋葱黑木耳的做法：
（1）黑木耳洗净泡发，洋葱切丝，香菜洗净切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）调味料：碗中放入适量的辣椒粉、白芝麻、蒜瓣、小米辣，倒入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖搅拌均匀。
（3）锅中倒入适量的清水煮沸，下入黑木耳焯水片刻后，捞出沥干水分。
（4）将黑木耳装入盆中，再放入洋葱和香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀即可开吃，做法简单爽口解腻，大人小孩都喜欢吃！
三、凉拌菠菜粉丝
1、准备食材：菠菜、粉丝、花生米、香菜、白芝麻、辣椒、生抽、陈醋、蚝油、食盐、白砂糖、香油
2、凉拌菠菜粉丝的做法：
（1）菠菜洗净去根部切段，粉丝泡软，花生米炸熟，辣椒切碎备用。
（2）锅中倒入适量的清水烧开，下入菠菜和粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（3）料汁：锅中热油爆香蒜末和辣椒，接着倒入适量的生抽、陈醋、蚝油、食盐、香油、白砂糖、白芝麻搅拌均匀备用。
（4）将菠菜、花生米、粉丝放入盆中，倒入调好的料汁搅拌均匀。
（5）再加入适量的香菜，点缀一下即可开吃了，清爽开胃好吃又下饭，老少皆宜！