凉拌菜做法大全配方

凉拌菜做法大全配方，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃凉菜，凉菜想要做的好吃，最主要的就是它的配料，凉拌菜也就备受人们的欢迎，下面小编整理了凉拌菜做法大全配方。

凉拌菜做法配方1

凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法

茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

凉拌菜做法配方2

凉拌娃娃菜的做法

买这种小颗的娃娃菜，凉拌起来比较好吃，我做了三盘的份，你们吃多少做多少。

把娃娃菜洗干净

沥一下水

把娃娃菜一片一片叠起来，然后斜着切成条

我用了4颗娃娃菜就切了一大盆，然后撒上盐去腌几个小时，用手翻均匀一点

用盐腌了一个多小时，娃娃菜就变成半盆了，再把娃娃菜上下翻一下，再腌个1～2小时再凉拌，早上做中午吃，或者中午做晚上吃正合适。

腌了几小时后的娃娃菜，觉得如果有点咸的话，可以加点凉白开进去

把娃娃菜捞起来挤一下水，然后准备配料凉拌。

切了小米椒、大蒜，葱段，然后锅里烧热油

淋上热油，再加一勺辣椒油，酱油、蚝油，醋、白砂糖、鸡粉然后拌均匀，喜欢吃辣一点，还可以加点辣椒酱

挺好吃很开胃

凉拌菜做法配方3

凉拌青笋的做法

青笋2根，去皮

这个东西去这种硬皮特别好用，建议家里都备一个，去冬瓜皮也很好使

一根青笋切成三段，清水洗净

先把成段的切成片，稍厚点儿也没事

再切成丝盛到一个容器里，请忽略我这惨不忍睹的'刀功

洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来

将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。

这步开始拌了，忘记照相了，来个拌好的图吧

大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上

依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油

用你发财的小手一起拌均匀，记得带手套