蛋炒饭是小孩子最爱吃的，可以有很多完全不同的做法，虽说是花样，但做法并不复杂，一蔬一饭就能搞定挑剔的胃口，今天小编教教大家蛋炒饭的做法，欢迎收藏噢！
蛋炒饭的做法1
火腿蛋炒饭
1、 将火腿切成小粒;
2、黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;
3、葱洗净切成葱花;
4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀;
5、豌豆洗净，焯熟，备用;
6、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块;
7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟;
8、 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒;
9、至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
蛋炒饭的做法2
香肠蛋炒饭的食材和调料：
米饭 香肠 胡萝卜 茭白 鸡蛋
1、 备料（米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭，这是让炒饭颗粒分明的条件之一）
2、 香肠，胡萝卜，茭白分别切丁
3、 不粘锅加油烧热，入香肠翻炒
4、 继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟，加盐和少许糖调味后盛出
5、 另起油锅，倒入米饭，小火慢慢翻炒至松散
6、 倒入调过味的蛋液（料酒，盐和少许糖，事先把调料融在蛋液里，就不
蛋炒饭的'做法3
材料
米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右
做法
步骤1：将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
步骤2：买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。
步骤3：锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散(米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散)。
步骤4：最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。
蛋炒饭的做法4
香菇酱蛋炒饭的做法
1、 材料准备好
2、 将黄瓜、胡萝卜切小丁
3、炒锅中倒入适量植物油，待油温5成左右热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速划散成均匀的小块
4、将胡萝卜丁倒入鸡蛋锅中，翻炒两分钟
5、再将提前打散的米饭倒入锅中，继续翻炒几分钟，使米饭充分受热
6、 撒入适量盐入锅，继续翻炒，均匀入味
7、将仲景香菇酱舀入米饭锅中
8、 混合均匀后加入黄瓜丁，略微翻拌即可关火、出锅