法式蓝莓塔的做法步骤

法式蓝莓塔的做法步骤。蓝莓，是大家都比较熟悉的水果之一，它除了当水果食用之外，还可以做成各色各样的美食，如蓝莓酱、蓝莓干、蓝莓饼干、蓝莓塔，现在小编就带大家一起去学习法式蓝莓塔的做法步骤。

法式蓝莓塔的做法步骤1

用料：

冰牛奶60毫升，稀奶油100毫升，面粉250克，冷黄油185克，蛋黄1个， 细砂糖 1小匙+10克 ，盐半匙，蓝莓1盒，柠檬 1个。

1、塔皮：混合牛奶和蛋黄，打匀。混合黄油、面粉、细砂糖1小匙和盐半小匙（刀切、刮刀搅拌都可以）成细小颗粒状，加入牛奶蛋黄液，压成团后入冰箱。 蓝莓塔的做法

如果当天做塔皮可以入冷藏室一至二小时，我为了屯一点塔皮在家就直接冷冻了。计划做塔的头一天取出，切合适的'量填入模具。连皮带模具冷藏一个晚上第二天入烤箱。

2、烤塔皮：取合适量面团（真心随意量！）撵开成3毫米厚，冷藏一晚。第二天烤箱预热195度，塔皮直接入烤箱下层。20-30分钟表面金黄取出。

怕塔皮回缩的记得用叉戳孔。

3、组装：按照100毫升稀奶油加10克细砂糖的比例准备两者。中速将奶油打出粗泡厚加入糖至完全打发。将奶油涂抹在烤成的塔皮上，撒蓝莓。刨点柠檬皮屑做装饰和提升口感。

我觉得在奶油里加一点海盐可以增加层次感，至于铺面的水果，有啥搁啥哈！

法式蓝莓塔的做法步骤2

蓝莓干的做法步骤

蓝莓干的做法1、浸泡蓝莓

准备适量的新鲜蓝莓果，将有虫蛀或者是腐烂的果子挑出来，然后将挑选好的蓝莓放在另外一个盆子里，加上适量的盐，在盐水当中浸泡几分钟，然后再认真的清洗蓝莓，加上盐有助于更好的洗掉蓝莓果表面的脏东西，这样吃起来也会更加放心，但是注意不要浸泡太长的时间，以免影响蓝莓的口感。

蓝莓干的做法2、将蓝莓放到锡纸盘当中

将洗干净的蓝莓捞出来控一控水，然后找一个烤盘，在烤盘上面均匀的铺上一层锡纸，然后把已经控好水的新鲜蓝莓果放到锡纸盘当中，准备放到烤箱当中去烤，注意锡纸一定要放平整，蓝莓果也要平整的摆放在盘子当中。

蓝莓干的做法3、放入烤箱

将铺好了蓝莓果的烤盘放在烤箱的中层当中，关好烤箱门，然后用100度的火来烤蓝莓，大约烤10分钟左右，烤的时间不要太长也不要太短，太长会使蓝莓的水分完全被烤干，到时候制作出来的蓝莓干口感会不好，营养也会流失，时间太短则不容易制作。

蓝莓干的做法4、晾晒

等蓝莓果烤好了以后就将火关掉，将烤盘从烤箱当中取出来，然后将其放在一个通风比较好的地方晾晒，注意不要让蓝莓受到污染。晾晒的工作一般是需要几天才可以完成的，做好的蓝莓干要用保鲜膜保存，这样可以保证它的口感，可以直接吃，也可以用来做各种糕点。