营养蔬菜的健康吃法

营养蔬菜的健康吃法，蔬菜是健康食品，蔬菜含有许多植物纤维，包含大量营养物质，所以多吃蔬菜是对人体有益的，不同的蔬菜也有不同的健康吃法。下面小编为大家分享营养蔬菜的健康吃法。

营养蔬菜的健康吃法1

1、菠菜

1杯（为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。

吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

2、萝卜缨

2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。

吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

3、莴苣

1.5杯煮熟的莴苣（莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。

4、南瓜

南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

5、芥菜

芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

6、带皮山芋

1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。

吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

7、西蓝花

热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

吃法：凉拌或加入沙拉。

8、红柿子椒

1个红柿子椒中所含的.能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。

吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

营养蔬菜的健康吃法2

错误的吃蔬菜方法

1、先切后洗

蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。

2、挤掉菜汁

在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出跷孳岔养。有的人为了成型或包馅的方便挹掷秦把把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。

3、蔬菜久藏

变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

4、冷藏不当

大多数蔬菜的适宜保存温度是3摄氏度-10摄氏度，而黄瓜不能低于10摄氏度，如果放在4摄氏度左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。

5、盲目生吃

有的蔬菜本身含毒，必须经加邪昶略卦热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒芟坳葩津，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。

6、烧煮时间

长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。

7、隔顿隔夜吃

经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。

8、加油太多

植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。

9、菜汤必须倒掉

烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。